Selvom søde kartofler er hjemmehørende i Mellemamerika, mens aubergine er indfødt til Indien, smager disse smagfulde grøntsager smagfuldt ud. Lad dig ikke narre af deres dessertlignende smag - søde kartofler giver en hjertelig dosis af vitamin A samt en betydelig mængde af vitamin C og kostfiber. Og ægplanter, der kommer i en række forskellige størrelser og farver, pakker en smagfuld punch til kun 15 kalorier pr. Halv kops servering. Søde kartofler og ægplanter kan tilberedes samtidigt i ovnen eller på komfuret som en del af en gryderet.
Komfur
Trin 1
Forbered grøntsagerne. Vask søde kartofler og ægplanter grundigt. Skræl huden af den søde kartoffel med en kartoffelspiller. Hvad angår aubergine, kan huden blive efterladt eller taget af. Tern begge grøntsager i bitstørrelser af terninger med henblik på at holde størrelsen af terningerne så lige som muligt. Du kan også ønske at forberede yderligere grøntsager til at lave mad med søde kartofler og aubergine, såsom tomater, løg, paprika, spinat eller gulerødder.
Trin 2
Placer en gryde eller dyb gryde på komfuret og drej brænderen på medium varme. Smør de søde kartofler i potten, dryss med olivenolie og rør grundigt. Læg et låg på gryden og lad den søde kartoffel koge i ca. fem minutter, omrør lejlighedsvis. Hvis den søde kartoffel begynder at holde fast i panden eller brænde, tilsæt mere olie eller lidt vand.
Trin 3
Tilsæt auberginebiterne til puljen, omrør grundigt. Tilsæt også yderligere grøntsager eller krydderier. For eksempel overveje madlavning en indisk stil curry med løg, spinat, spidskommen, hvidløg, karrypulver, sennepsfrø, gurkemeje og koriander. Eller lav en marokkansk stil gryderet med løg, gulerødder, paprika, tomater, kikærter, rosiner, hvidløg, spidskommen, gurkemeje, kanel og paprika.
Trin 4
Udskift låget og fortsæt med at koge over medium varme, omrør lejlighedsvis. Hvis aubergine og søde kartofler er de eneste grøntsager, du bruger, skal du muligvis tilføje vand eller anden væske som kokosmælk til gryden for at holde dem tilstrækkeligt fugtige. Kog til aubergine og andre grøntsager er ømme, når de gennemboret med en gaffel, mindst otte minutter.
ovn
Trin 1
Beslut dig om at bage kartoffelkage og ægplanter terninger eller hele. Hvis du vælger at terning dem, skal du forberede dem som angivet i afsnit 1, og også hakke yderligere grøntsager, du ønsker. Hvis du laver dem hele, skal du bare vaske dem grundigt og gennembore deres skind med en gaffel flere gange for at tillade damp at flygte, når du laver mad.
Trin 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trin 3
Sprøjt en bageplade, gryderet eller kogeplade med madlavning eller belæg det let med olivenolie. Placer søde kartofler og aubergine i fadet sammen med andre grøntsager eller krydderier, som hvidløg. Hvis de søde kartofler og ægplanter er hakket, drej dem om at belægge dem med olien.
Trin 4
Sæt skålen i den forvarmede ovn og lad den bage, afdækket. Hvis du laver tærte grøntsager, skal du røre dem mindst en gang under madlavning, hvis du drikker lidt mere olie. Bag de søde kartofler og aubergine i ca. 45 minutter, eller indtil kødet er ømt, når det gennemboret med en gaffel. For hele aubergine og søde kartofler vil tilberedningstiderne variere afhængigt af størrelsen på grøntsagerne - den meget store type lilla aubergine kan tage op til en halv time længere.
Ting du skal bruge
- Sød kartoffel
- Aubergine
- Kartoffelskræller, valgfri
- Komfur eller ovn
- Pot, bage eller gryde skål
- Olivenolie eller madlavningsspray
- Ekstra grøntsager, valgfri
- Krydderier, valgfri
- Træ eller metalske
Tips
- Nogle mennesker opdager en bitter smag i aubergine, især i de større ægplanter. For at reducere enhver bitterhed skære aubergine i runder, drys dem med salt, lad dem sidde i en halv time og tør dem derefter tørre. Større ægplanter og hvide sorter har en tendens til at have hårdere hud, så hvis du arbejder med disse typer, er peeling en god ide. Overcooking vil ikke skade aubergine, men søde kartofler kan blive for grødet.
Advarsler
- Brug vanter ved fjernelse af varme retter fra ovnen.
