Madlavning blæksprutte tentacles - bedre kendt som calamari - er et spørgsmål om timing. Udført korrekt, stegte blæksprutte tentacles er skarpe og har en delikat sødme. Overcook dem og resultatet er som at tygge gummi. Den bedste måde at holde stegte blæksprutte tentacles fra udtørring er at belægge dem i mel for at hjælpe forsegling i fugt. Fryse dem hurtigt i varm olie hjælper med at sikre, at de koger igennem, før de har mulighed for at tørre ud.
Trin 1
Skyl blæksprutterne i koldt vand og blæk dem for det meste tørre.
Trin 2
Fyld en dyb stegepande halv fuld af jordnøddeolie. Hæng et friteret termometer i olien og varm det til 390 grader Fahrenheit.
Trin 3
Hæld en tomme eller deromkring mel i en lav skål.
Trin 4
Sæt melet med salt, citron peber og cayenne peber efter smag. Bland mel og krydderier.
Trin 5
Uddyb de fugtige blæksprutte tentacles i det krydrede mel og læg dem forsigtigt ind i olien.
Trin 6
Steg tentaklerne i to minutter, eller indtil de er gyldne og skarpe.
Trin 7
Pluk tentaklerne ud med tang og sæt dem på en papirhåndklæde-plettet plade for at afløb.
Ting du skal bruge
- Papirhåndklæder
- Dyb stegepande
- Jordnøddeolie
- Fryser termometer
- Mel
- Lav skål
- Salt
- Citron peber
- cayennepeber
- tænger
- Plade
Tips
- Indstil hvert parti blæksprutte på en bageplade i en varm ovn for at holde dem skarpe, mens du laver de resterende.
Advarsler
- Overcook aldrig blæksprutte tentacles.
