Schweizisk marengsølcream er en let og lækker frost, der giver en glat finish og rør nemt. Det fungerer godt på alle slags kager, herunder cupcakes og bryllupskager. Schweizisk marengs er en kogt marengs, så du kan sikkert bruge friske æggehvider; Imidlertid er marengspulver eller pasteuriseret pulveriseret æggehvide et bekvemt alternativ og fjerner enhver risiko for Salmonella.
Trin 1
Forbered en dobbeltkedel eller bain marie ved at placere en rustfrit stål eller en varmeklar glasskål over en gryde med kogende vand. Vandet bør ikke røre skålen.
Trin 2
Pisk sammen meringuepulver og vand for at gøre nok schweizisk marengs til frost en typisk lagkage.
Trin 3
Tilsæt granuleret hvidt sukker til marengsblandingen. Kog over indirekte varme indtil blandingen er glat, og sukkeret er opløst helt eller indtil blandingen når 160 grader Fahrenheit.
Trin 4
Hæld blandingen i skålen af en stand mixer. Pisk på høj hastighed, indtil meringue bliver tyk og hvid, med bløde, glatte toppe.
Trin 5
Tilsæt vanilje til blandingen og slog til bare kombineret.
Trin 6
Hak fire stokke usaltet smør i små stykker. Tilsæt smør til æggehviderne, lidt efter lidt, mens blanderen kører. Fortsæt med at blande i høj hastighed i flere minutter, indtil smør og marengs udgør en tyk, cremet forfriskning.
Ting du skal bruge
- Rustfrit stål eller varmesikker glasskål
- kasserolle
- 10 tsk. marengspulver
- 10 el. vand
- 1 1/2 kopper granuleret hvidt sukker
- 4 sticks (2 kopper) usaltet smør
- 1 1/2 tsk. vanilje
- Stand mixer monteret med whisk attachment
Advarsler
- Schweizisk marengs bryder ofte eller krøller ind i et ubehageligt rod under blandingsprocessen. Fortsæt at slå og det bliver glat.
