Rød snapper er en fedtfattig fisk med en fast tekstur. Brug lav varme, fra 250 til 350 grader Fahrenheit, til at bage rød snapper i ovnen; skiftevis, bage eller stege rød snapper ved høj varme, fra 450 til 500 grader. Der er visse forskelle i, hvordan fisken koger med disse metoder. Stegning skaber en skarp skorpe, mens bagning bevarer fiskens fugtighed.
Lav-varmemetode
Trin 1
Ovnen opvarmes til 350 grader. Coat en ovn-sikker bagning skål med 1 el. af olivenolie eller smør.
Trin 2
Skyl de røde snapperfileter eller hele fisken ind og ud. Pat tørre og sæt i bageplade. Bør fisken med 1 til 3 spsk. af olivenolie og drys med citronsaft, salt og sort peber, alt efter smag. Du kan også børste med pesto, jordnøddeolie, sesamolie eller en blanding af hakket hvidløg, urter og olivenolie.
Trin 3
Bages i 20 til 55 minutter - afhængigt af om du laver madfileter eller en hel fisk - eller til kogte efter eget valg. For at undgå overcooking skal du kontrollere temperaturen med et øjeblikkeligt termometer. Rød snapper er færdig, når temperaturen er 137 grader; du foretrækker måske at lave mad mindre, hvor som helst fra 125 til 135 grader. Server med friske urter og citron eller lime kiler.
High-Heat Method
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader. Coat din bagning skål med aluminiumsfolie for at lette rengøringen.
Trin 2
Skyl fileterne eller hele fisken ind og ud og klapp tørre. Skær tre til fire skråstreger på hver side af hele fisken.
Trin 3
Gnid filetene eller hele fisken ind og ud med en blanding af 1 el. olivenolie og 1 el. sherry eller frisk citronsaft. Sæson inde og ude med salt og sort peber efter smag.
Trin 4
Placer fisken i fadet. Roast, uforstyrret i 15 til 35 minutter eller indtil kødet er gennemskinneligt eller kogt efter eget valg. Server med friske urter og citron eller lime kiler.
Ting du skal bruge
- Ovnsikker bageplade
- Olivenolie
- Smør
- Rød snapper, hel fisk eller fileter
- Salt
- Sort peber
- Citronsaft
- Friske hakkede urter
- Citron eller lime
- Sherry
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Sølvpapir
Tips
- Madlavningstiden adskiller sig meget fra fileter til en hel fisk. For at undgå overcooking skal du regelmæssigt kontrollere den interne temperatur. Snapper er en fedtfattig fisk, fyldt med protein. En snapperfilet indeholder ca. 220 kalorier, 45 g protein og kun 3 g fedt.
