Fajitas blev født af nødvendighed. Meksikanske rancharbejdere i 1930'erne og 19040'erne fik hårde nedskæringer af slagtet styre som en del af deres løn. De lærte, hvordan man laver det bedste af krydende nederdelskød ved at grille det, skære det i smalle strimler og rullede det ind i en tortilla sammen med bunker stegte peberfrugter og løg. I dag kan kødet i en fajita være svinekød, kylling eller forskellige stykker af bøf, men hver fajita indeholder altid en sund del af peberfrugter og løg. Uanset om du steger dem eller griller dem, skal du lave grøntsagerne på samme måde som du laver dit fajita kød.
Gør dig klar
Trin 1
Vælg flerfarvede peberfrugter. Peberfrugter af forskellige farver har stor øjenappel, men de giver også forskellige smag, vitaminer og phytonutrienter. For eksempel er rød peber en smule sødere end de andre og har lycopen, en kraftig antioxidant. Vælg peberfrugter, der er faste og fri for pletter.
Trin 2
Vask peberne. Fjern stænglerne, frøene og ribbenene. Skyl de resterende frø væk. Skræl løgene.
Trin 3
Skær peberne i 1/2-tommers strimler. Halv løget og skær det i tynde skiver. Læg grøntsagerne i en skål og bland i 1 spsk olivenolie og hvidløg.
Stek dem
Trin 1
Fry uanset kød du skal bruge i dine fajitas. Fjern kødet til hvile. Deglaze gryden med limejuice over en medium høj varme. Brug en spatel til at skrabe og løsne eventuelle forkullede rester af kødet, som du stegte.
Trin 2
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden. Lad det varme nogle få sekunder. Tilsæt peber-og-løg blandingen til stegepanden. Smør grøntsagerne i et minut, før du rører dem. Derefter hver 90 sekund eller deromkring, rør dem, skrabe bunden af stegepanden med spatelen. Saut? dem i alt fem eller seks minutter. De skal være bløde og få et par kolde pletter.
Trin 3
Fjern grøntsager fra panden til en serveringsskål og dække det for at holde grøntsagerne varme.
Grill dem
Trin 1
Fjern kødet fra grillen og lad det hvile. Placer grøntsagerne over et område af grillen, hvor der er høj varme eller indstil din gas grill på medium høj.
Trin 2
Sæt grøntsagerne i et minut eller to. Hvis du griller grøntsager rutinemæssigt, køb en grillkurv for at forhindre grøntsagerne i at glide mellem grøderne og gøre dem lettere at flytte rundt. Alternativt kan du pakke dem i tyndfolie, så de ligger fladt. Brug en gaffel til at slå nogle huller i tinfolien. Sænk temperaturen til medium eller, hvis grøntsagerne er i en kurv, flyt dem til et køligere område af grillen. Luk låget og grill dem i fem eller seks minutter på medium varme.
Trin 3
Fjern grøntsagerne, læg dem i en serveringsskål og dække dem for at holde varmen.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Kniv
- Skillet
- spatel
- 2 eller 3 peberfrugter - grøn, gul og rød
- 1 stor løg
- 1 tsk. hvidløg - ca. 2 fedter
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. Limesaft
