Grillede hamburgere er en sommer klassiker. Hvis du nyder grillede burgere, men vil reducere mængden af direkte varme på ydersiden, sår de yderste overflader på grillen for at tilføje smag, farve og signatur grillmærker. Afslut dem i ovnen for en langsommere, blid madlavning. Smag burgere som du traditionelt ville, da denne madlavningsproces ikke påvirkes af dit valg af krydderier, marinader eller krydderier.
Gør burgere
Det bedste færdige produkt begynder altid med den rigtige forberedelse. Start med frisk kød og tilføj krydderier inden blanding for at begrænse håndteringen. Når du overarbejder oksekød, kan det producere hårde hamburgere, selvom du sander dem på grillen og afslutter dem i ovnen. Lav dine patties lidt tyndere og større diameter, end du vil have dit færdige produkt. De fleste hamburgere krymper op til 25 procent under madlavning. Placer en lille brønd i midten af patty med tommelfingeren, så som pattyplummet under kogning er dit endelige produkt ens.
Grill Searing
Tænd for grillen, inden du er klar til at lave mad, så det kan komme til temperatur og forvarme metalristen. Den opvarmede rist vil hjælpe med at skabe en sear på kødet. Børst et let lag olie på borgerens overflade, før du lægger det på gitteret for at forhindre det i at klæbe, eller børst grillristen med en minimal mængde olie som et alternativ. Placer patties på grillen og lad dem stå i to til tre minutter for at skabe en sear. Flip burgere og vent to til tre minutter for den modsatte side at sive.
Ovn finish
Dæk et bageplade med aluminiumsfolie, og sæt et bageplade ovenpå. Forvarm ovnen til 450 grader, og sæt de sorte burgere på bageholderen. Kog burgere i ovnen i otte eller ni minutter til medium-sjældne, 10 til 11 minutter i mellemlang eller op til 15 minutter til godt færdigt kød.
Sikker temperatur og test
Kød skal nå mindst 160 grader Fahrenheit til fødevaresikkerhed. Underkogt kød kan bære bakterier, der kan gøre dig syg. Test din hamburgers indre temperatur på det tykkeste punkt med et sonde termometer for de mest præcise resultater. Forlad aldrig rå eller kogte hamburgere ud af køleskabet i mere end to timer.
