Afledt af en svamp, der er kendt som Saccharomyces cerevisiae, er bryggergær en nøglebestanddel i produktionen af øl og ale. Det er også taget som et kosttilskud på grund af dets rige forsyning af protein, B-komplekse vitaminer og mineraler, især chrom og selen. Mens bryggersgær kan give de nødvendige næringsstoffer til din kost og kan være til nytte for visse forhold, skal du konsultere din læge, før du selv behandler brygersgær eller ethvert andet urtetilskud.
Ernæring
Bryggergær indeholder en række gavnlige næringsstoffer. En ounce brygersgær indeholder typisk 80 kalorier, med 11 g protein, 10,9 g kulhydrat, 1,1 g kostfiber, 0,3 g fedt, 537 mg kalium, 497 mg phosphor, 60 mg calcium, 34 mg natrium, 10,7 mg niacin, 4,9 mg jern, 4,4 mg thiamin, 1,2 mg riboflavin og 110 mcg chrom. Forbrugere, der er interesserede i fordelene ved krom i brygersgær, bør afvises af kosttilskud identificeret som "debiteret", da debiteringsprocessen fjerner krom, noterer Deborah A. Klein, registreret diætist. Bryggergær har et forholdsvis højt kalorieindhold, så du bør huske på det, hvis du har problemer med vægten.
Sænker glukose, kolesterol
Chrom spiller en rolle i den normale metabolisme af kulhydrater og lipider. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i maj 2011 af "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology", rapporterede forskere om type 2-diabetespatienter delt tilfældigt i to studiegrupper; over en periode på tre måneder modtog en gruppe daglige doser på 9 g brygersgær med chrom, og den anden gruppe modtog kromfri bryggersgær. Patienter, der fik kromforstærket bryggersgær, viste kraftigt lavere blodglukoseniveauer, såvel som kraftigt reduceret total cholesterol og lavdensitetslipoproteiner, det såkaldte "dårlige" kolesterol.
Stimulerer immunfunktion
I "Miracle Sugar" gentager herreforsker Rita Elkins, at et barn bliver fortalt af sin bedstemor at tage en teskefuld brygersgærgranulat hver morgen for at "holde bakterier væk." Elkins rapporterer, at det viser sig at være sandt, da polysacchariderne i brygersgær stimulerer kroppens immunfunktion ved at yde støtte til mikrofagerne, der bekæmper bakterier. Polysacchariderne i gær bidrager også til det generelle helbred ved at understøtte regenerering af celler. Desuden har sukkerarter i brygersgær potent antivirale egenskaber, der er effektive på mindst 13 vira, siger Elkins.
Bivirkninger og interaktioner
Bivirkninger fra brygersgær er generelt milde, men kan omfatte gas og oppustethed. University of Maryland Medical Center bemærker, at farlige blodtryksinteraktioner er mulige, hvis du tager brygersgær, mens du også tager monoaminoxidasehæmmere eller MAO'er til depression, såsom phenelzin, tranylcypromin, selegilin og isocarboxazid eller det narkotiske smertestillende middel Demerol; bryggers gær kan også interagere med diabetes medicin. Undgå bryggers gærtilskud, hvis du er allergisk over for gær eller tilbøjelige til at gær infektioner.
