Yams, der ofte forveksles med søde kartofler, er en knol, der er hjemmehørende i Afrika og Asien. De varierer i størrelse og er generelt cylindriske i form. Yam kød varierer i farve fra brunbrun til pink eller lilla. Yams har tendens til at være tørre og stivelsesholdige, hvilket giver en sund energikilde med vigtige ernæringsmæssige fordele.
Protein
Yams indeholder relativt lidt protein. Din krop bruger protein til at opbygge muskel, reparere væv og syntetisere biologiske molekyler som enzymer og hormoner. Protein fungerer også som brændstofkilde til din krop, hvis du ikke spiser nok kulhydrater. Registreret diætist Nancy Clark anbefaler et dagligt proteinindtag på 0,8 gram pr. Pund legemsvægt. Selvom yams ikke bidrager væsentligt til dine daglige proteinbehov, tilbyder 1 kop mere end 2 gram protein.
Kulhydrat
Næsten alle kulhydrater i yams - næsten 40 gram i en 1-kops servering - er sunde komplekse kulhydrater. Disse carbs brænder din krop, så du kan bevare dit protein til andre formål end energiproduktion. Yams er også rige på fiber, en type kulhydrat, som din krop ikke fordøjer. Selvom det ikke er en brændstofkilde til din krop, hjælper fiber med at opretholde en sund fordøjelseskanalen og korrelerer med en nedsat risiko for fedme, hjertesygdom og nogle former for kræft, hedder University of Illinois McKinley Health Center.
Fed
Yams har ekstremt lavt fedtindhold, hvilket bidrager mindre end 0,25 gram pr. 1 kops servering. Mens kostfedt er afgørende for at opretholde sunde cellemembraner, dæmper dine organer og gør det muligt for din krop at absorbere fedtopløselige vitaminer, kan overskydende kostfedt føre til kardiovaskulær sygdom. Det fedtfattige indhold af yams kan hjælpe dig med at reducere dit samlede kostfedtforbrug til et sundt niveau.
Vitaminer
Yams er en fremragende kilde til vitaminer C og B6, med 1 kop, der giver ca. 20 procent af dit daglige krav til hver af disse næringsstoffer. C-vitamin hjælper med reparation af væv og sårheling, og dets antioxidantegenskaber hjælper med at opveje de cellers skadelige virkninger af frie radikaler i din krop. Proteinmetabolisme kræver vitamin B6, og B6 fungerer også i syntesen af røde blodlegemer. Thiamin, et andet B-vitamin, hjælper dig med at omdanne kulhydrater til energi, og 1 kop yams leverer 10 procent af dit daglige behov for dette vitamin.
Mineraler
Mangan, kobber og kalium er rigelige i yams, med en 1-kops servering, der giver omkring 20 procent af hver af disse essentielle mineraler. Formålet med kostmangan er ikke helt forstået, siger Texas Heart Institute, selvom det er vigtigt for et godt helbred og kan hjælpe med at afgifte din krop. Kobber hjælper din krop til at producere proteiner som hæmoglobin, elastin og kollagen. Kalium er involveret i vitale processer, herunder energiproduktion, muskelsammentrækning og nerveimpulser.
