Der er nogle grunde, du måske vil bage et brød med hirse. Hirse er en helkorn, hvilket betyder, at noget brød lavet med det sandsynligvis vil have en bedre ernæringsværdi end en brød lavet med standard, all-purpose mel. Ifølge US Department of Agriculture har kun 1 kop hirse ca. 17 g fiber. Du kan også værdsætte hirse behagelige nødde smag og crunchy tekstur, især i en ellers tæt brød. Hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, skal du bruge hirsemel til at bage en helkorns brød, som ikke vil forværre dine følsomheder.
Trin 1
Skiv hirseen, inden du bakker med den. Placer 1/2 kop ubehandlet hirse i en tør stegepande og skiv kornet over medium varme i flere minutter. Tjek hirseen konstant og ryste eller rør det ofte for at forhindre, at det brænder. Når hirseen er ensartet gylden og bliver lidt aromatisk, tag den af varmen.
Trin 2
Kombiner den ristede hirse med 1 kop helhvede mel, 2 kopper almindeligt mel, 1/4 kop brunt sukker, en pakke aktivt tør gær, 1½ msk. af salt og 1 3/4 til 2 kopper varmt vand. Knæk dejen med dine hænder, en brødmaskine eller en stativmixer med en dejkrogfeste i fem til 10 minutter eller indtil den er glat.
Trin 3
Top dejen skålen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde og lad dejen stige på et varmt sted i cirka to timer, eller indtil det er bløt, men ikke nødvendigvis fordoblet i størrelse.
Trin 4
Smør en standard 9-til-5-tommers brødpande. Tag den stegte dej ud af skålen, klapp den let ned og form den i et rektangel. Fold det i tredjedele, som et forretningsbrev, og tag de ender nedenunder. Placér dejen i brødpanden.
Trin 5
Dæk panden med plastfolie eller et fugtigt håndklæde igen, og lad dejen stige i 45 minutter til en time, eller indtil den er puffy og næsten over kanten af loafpanden. I løbet af de sidste 10 til 15 minutter stiger tid, forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trin 6
Bages loaf i 40 til 50 minutter, eller indtil den er brun og fast på toppen. Lad brødet afkøle i flere minutter, før du tipper det ud af gryden.
Tips
- For at lave glutenfri hirsebrød, brug en blanding af hirse, havregryn, tapiokamel og bruntrismel i stedet for traditionelt hvedemel, og tilsæt xanthangummi for at opmuntre brødene til at stige.
