Gestationsdiabetes er defineret som glukoseintolerans hos kvinder, der ikke tidligere har diabetes, men udvikler høje blodsukkerniveauer under deres graviditet. Det begynder sædvanligvis ved den 24. uge af graviditeten, når en kvinde ikke er i stand til at lave og bruge alt insulin, hun har brug for til graviditet. En indisk vegetarisk kost er normalt kornbaseret og højt i kulhydrater. Dog kan en dygtig anvendelse af højkvalitetsprotein fra pulser, bønner, frø, nødder og mejeriprodukter og fiber fra grøntsager og frugter give en perfekt balance til diabetisk måltidsplan.
Planlægning af kosten
Diætplanlægning for en kvinde med svangerskabsdiabetes bør ske ved hjælp af en registreret diætist eller en certificeret diabetespædagoger, fordi måltidsplanlægningen afhænger af typen af insulin og tidspunktet og antallet af injektioner, hvis insulin er nødvendigt. Ideelt set skal tre små til moderate måltider med to til fire snacks mellem måltider indtages. Plads snacks og måltid mindst to timer fra hinanden. En bedtime snack eller endda en midnat snack anbefales at reducere timerne med faste.
Carbohydrate Overvejelser
Ifølge de amerikanske dietetic association retningslinjer for svangerskabsdiabetes diæt, skal kulhydrater distribueres hele dagen med hyppige feedings og mindre portioner. Tilstrækkeligt indtag af kulhydrater er nødvendigt for at undgå ketonuri, som opstår, når kroppen forbrænder fedt og muskler til energi. Hormonal påvirkning kan forårsage insulinindholdet tidlig morgen, så kulhydrater bør begrænses til 15 til 30 gram til morgenmad. Undgå raffinerede kulhydrater om morgenen. Lacto-ovo vegetarer kan vælge æg og brunt brød, mens veganer kan vælge andre proteinrige fødevarer såsom pandekager lavet af kikærmel og grøntsager.
Protein og Fedtstoffer
Proteinfødevarer hæver ikke blodglukoseniveauerne efter måltid. Mejeriprodukter, æg, bønner, pulser, frø og nødder kan tilsættes til måltider og snacks for at give tilstrækkelige kalorier og til at tilfredsstille appetitten. Vegetariske kostvaner har tilstrækkeligt fedtindhold, men er normalt lave i omega-3 fedtsyrer DHA og EPA, da de overvejende findes i fisk, æg og fisk og skaldyr. Vegetarere kan bruge madkilder som hørfrø og hørfrøolie, rapsolie og valnødder i kosten. De kan også bruge DHA kosttilskud eller fødevarer beriget med mikroalger eller tang.
High Fiber
Højt fiberindtag ser ud til at have en betydelig terapeutisk værdi i en diabetisk diæt. Øget fiber hjælper ikke kun med at sænke blodglukoseniveauet, men det ser også ud til at sænke blodkolesterol og triglyceridniveauer. Det hjælper også med at lindre forstoppelse. En fiber med højt fiber giver 20 til 25 gram kostfibre om dagen. Indiske kostvaner er typisk høje i fiber som grøntsager, helkornsbrød, pulser og bønner er hovedpille af måltider. Kvinder, hvis kostvaner er risbaserede, kan bruge fuldkornet brun ris i stedet for hvid ris eller kan skifte til roti eller paratha, der er lavet af fuldkornsmel.
