Garbanzo bønner giver betydelige mængder protein, fiber, jern, magnesium, mangan, kobber, fosfor, folat og vitamin B-6. Selvom de også indeholder en masse kulhydrater, kan de være en nærende del af ethvert måltid, selvom du er diabetiker eller forsøger at tabe sig ved at følge en lavglykæmisk indeksdiæt.
Glycemic Index Score
Det glykæmiske indeks rangerer effekten af en kulhydratholdig fødevare på dit blodsukkerniveau. Fødevarer med en lav score på 55 eller mindre har minimal effekt, mens de med en high score på 75 eller derover potentielt kan forårsage pigge i dit blodsukkerniveau, ifølge en artikel offentliggjort i "Clinical Diabetes" i oktober 2011. Garbanzo bønner har en lav GI score på 28, hvilket i det mindste delvis skyldes deres høje fiberindhold. Blanding af fødevarer, der er lave på det glykæmiske indeks, såsom bønner, med de højere, såsom ris, kan sænke det overordnede glykæmiske indeks for dit måltid og begrænse måltidets virkninger på dit blodsukkerniveau.
