Kulhydrater er essentielle makronæringsstoffer, som giver den mest ønskelige form for energi til din krop i form af glucose. Når du spiser kulhydrater, bryder din krop dem ned i glukose, som kommer ind i blodbanen og giver energi til dine celler. At spise tilstrækkelige mængder kulhydrater hver dag sikrer, at din krop har adgang til tilstrækkelig glukose til at fungere korrekt.
Kompleks vs Simple
Alle typer kulhydrater er fremstillet af sukkermolekyler, som er forbindelser, der indeholder ilt, kulstof og hydrogen. Kulhydrater er opdelt i to hovedkategorier - enkle kulhydrater og komplekse kulhydrater. Enkelte kulhydrater henviser til dem, der indeholder ét sukkermolekyle eller to sukkermolekyler, der er forbundet sammen. Komplekse kulhydrater er dem, der indeholder tre eller flere sukkermolekyler, der er forbundet sammen. I nogle tilfælde kan disse kæder indeholde hundredvis af sukkerarter, ifølge Harvard School of Public Health.
Fiber
En særlig type kompleks kulhydrat, kaldet fiber, får ofte særlig opmærksomhed. Fiber er unik, fordi det er den eneste type kulhydrat, som din krop ikke fysisk kan fordøje. Denne unikke fiberegenskab forhindrer det i at levere næringsstoffer til din krop, men gør det muligt at udføre en række andre funktioner. Fiber opretholder din fordøjelseshygiejne og kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet og reducere risikoen for hjertesygdomme. Fiber kan også holde dig fuld i længere perioder, hvilket hjælper med at forhindre overspisning og giver dig mulighed for at klare din vægt.
Hele vs Raffineret
Når du beslutter hvilke kulhydrater du vil spise, er det gavnligt at vælge hele kulhydrater i stedet for raffinerede kulhydrater. Hele kulhydrater indeholder alle dele af hvedekernen, som omfatter kim, endosperm og klid. Raffineret kulhydrater gennemgår omfattende behandling, der fjerner klid og klid. Raffineringsprocessen gør disse kulhydrater mere holdbar og visuelt tiltalende, men fjerner også vigtige næringsstoffer, såsom fiber, jern og B-vitaminer, ifølge ChooseMyPlate.gov, et websted, der drives af USDA.
Eksempler på hele kulhydrater omfatter hele korn, fuld hvede pasta, brun ris, havre, frugt, grøntsager og bønner. Raffinerede kulhydrater omfatter hvidt brød, hvid pasta, hvid ris, slik, frugtsaft og sukkerholdige kornprodukter.
Overvejelser
Mange raffinerede kulhydrater er beriget, hvilket betyder, at vitaminer og mineraler tilsættes tilbage på et eller andet tidspunkt efter forarbejdning. Fiber kan ikke udskiftes. Hvis du vælger raffinerede kulhydrater over hele kulhydrater, anbefaler SelectMyPlate.gov at du leder efter ordet "beriget" på ernæringsetiketten for at sikre, at disse kulhydrater indeholder nogle vigtige næringsstoffer.
