Madlavning rejer i øl er temmelig almindelig, især da ølens aroma kan forbedre den naturlige smag af rejer og holde kødet tørret ud under madlavningsprocessen. Mens du kan få et lignende resultat ved at marinere rejerne i øl natten over og derefter sutte i rejer, koger skaldyrene i øl en hurtigere metode, hvis du ikke har tid til at marinere rejerne. Retter lavet med rejer kogt i øl bør serveres med flasker af samme øl for at undgå konkurrerende smag.
Trin 1
Skyl rejerne under køligt, rent vand.
Trin 2
Skræl rejerne, fjern først hovedafsnittet; lad halen være intakt.
Trin 3
Fjern fordøjelseskanalen fra hver rejers ryg med en skarp parringskniv, og kassér kanalerne, mens du går.
Trin 4
Skyl rejerne i en koldere under koldt rindende vand endnu en gang, før de klappes tørt med papirhåndklæder.
Trin 5
Hæld ølen i en stor lagerpotte eller gryde med en tætsluttende top og tilsæt hvidløg, salt og sort peber. Dæk kartoffelkassen eller gryden og lad blandingen koges over høj varme.
Trin 6
Tilsæt rejerne til lagerpotten eller gryden og kog dem i fire til fem minutter, eller indtil de er blevet lyserøde.
Trin 7
Fjern straks rejerne fra kogevæsken med en slidsesked og overfør dem til en opvarmet serveringsplade eller serveringsskål.
Trin 8
Garnér rejerne med hakkede friske flad-persille og server dem med smeltet smør og citron kiler mens de er varme.
Ting du skal bruge
- 1 pund jumbo rejer
- Sharp paring kniv
- colander
- Papirhåndklæder
- 375-ml. øl
- Stor stockpot eller gryde med en stram pasform
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 tsk. havsalt eller kosher salt
- 2 tsk. friskmalet sort peber
- Slotted ske
- Opvarmet serveringsfad eller serveringsskål
- Hakkede friske flad-persille, til garnering, valgfri
- Smeltet usaltet smør, til servering, valgfri
- Citron kiler til garnering, valgfri
Tips
- For en kold rejeriche, før du serverer dem, lad rejerne køle i køleskabet i ca. 30 minutter, efter at de er afkølet nok til at klare dem. Du kan tilføje friske urter og krydderier som dild, timian, rosmarin og ekstra hvidløg, til øl i stockpot eller gryde til smag, hvis du ønsker det.
Advarsler
- Pak rejerne i en lufttæt beholder i op til 72 timer efter madlavning, hvis der er rester. Kassér eventuelle rejer, der ikke er blevet spist inden for 72 timer.
