Andouille pølse er et røget kød, der typisk er fremstillet af krydret svinekød og fedt. Cajun andouille pølse, en af de to vigtigste andouille sorter, er en fælles ingrediens i Louisiana Cajun specialretter såsom gumbo og jambalaya. Røget over sukkerrør og pecan træ, det er rig på hvidløg, timian, cayenne og rød peber og er spicier end andre typer andouille. Fordi kommercielt tilgængelig Cajun andouille pølse er forkogt, behøver den kun opvarmes gennem før man spiser. Vælg en forberedelsesmetode som grilling, broiling eller dampning for at holde fedtindholdet per servering så lavt som muligt.
Trin 1
Grill Cajun andouille pølser ved at pusse pølserne med vegetabilsk olie, og læg dem på en forberedt grill forvarmet til høj. Brug tang til at gøre pølserne ofte, så de kan brune på alle sider.
Trin 2
Smør pølserne ved at arrangere dem på en slagtekyllingspande, der er belagt med nonstick-madlavningsspray. Forvarm slagtekyllingen og anbring slagtekyllingen, så pølserne er få centimeter fra varmeelementet. Lad pølserne lave mad, indtil de er brunede, med tang for at dreje dem efter flere minutter.
Trin 3
Steam Cajun andouille pølser ved at bringe en kasserolle af væske - bouillon eller øl eller en kombination - til kogning. Tag panden af varmen, læg pølserne i væsken og læg låget på plads. Fjern pølserne efter 10 til 15 minutter.
Ting du skal bruge
- Pastry pensel
- Vegetabilsk olie
- tænger
- Broiler pan
- Nonstick madlavning spray
- Saucepan med stramt låg
- Bøf eller øl, valgfri
Tips
- Undgå at bruge en gaffel til at håndtere Cajun andouille pølser. Hvis pølsen er gennemboret, vil du miste de saft, der akkumuleres under tilberedningen. Øl er et traditionelt akkompagnement for pølse. National Hot Dog and Pusherrådet anbefaler parring Cajun andouille pølse med en stout eller porter.
Advarsler
- Cajun andouille pølse er højt i natrium, kolesterol, totalt fedt og mættet fedt. Spis det kun lejlighedsvis og moderat.
