Yucca rod, også undertiden stavet "yuca", er kendt under navnet maniok og kassava. Native til Sydamerika, er denne stivelsesholdige knold spist i Latinamerika, Sydasien, Caribien og Afrika. Brugt til fremstilling af tapiokamel, yucca har en tekstur lidt chewier end kartoffel og en mildere smag. Rich i en række næringsstoffer, kan yucca bruges som erstatning i næsten alle dine yndlingspotatisfade.
C-vitamin i Yucca
En 1-kops servering med rå yucca har lidt over 42 milligram C-vitamin pr. Portion. Dette giver 56,5 procent af det daglige indtag for kvinder, næsten 50 procent af DI for gravide kvinder, 35 procent af DI for ammende kvinder og 47 procent af DI for voksne mænd. En naturlig antioxidant, C-vitamin beskytter din krop mod frie radikaler, som er lavet af din krop, når den fordøjer mad. Frie radikaler kan fremskynde aldringsprocessen og øge dine chancer for at opleve celledød og skade, der kan forårsage hjertesygdomme og kræft. Derudover er C-vitamin brugt til fremstilling af collagen, hvilket er afgørende for hud-, ledbånds-, sener- og blodkarproduktion.
Høj i Kostfibre
Ifølge MedlinePlus og Colorado State University, spiser de fleste voksne ikke nok kostfiber. Kostfiber reducerer antallet af kalorier, du spiser, ved at få dig til at føle dig fyldigere hurtigere. Det hjælper også din krop til at udslette affald, da det hjælper med at passere det gennem dit system - utilstrækkelige mængder kostfiber kan føre til forstoppelse. Med 3,7 gram kostfibre pr. 1 kops servering har yucca rod mellem 9,7 procent og 17,6 procent af dit anbefalede indtag til kostfiber.
Masser af kalium
Kalium er en elektrolyt, der fører elektricitet gennem din krop. Det regulerer også dit hjerte elektriske aktivitet. Derudover er kalium nødvendig for at opretholde en sund kropsudvikling, da det hjælper med at gøre muskler og proteiner og hjælpemidler i nedbrydning af kulhydrater til glukose. En 1-kops servering af yucca rod indeholder 558 milligram kalium. Dette er næsten 12 procent af den anbefalede kostindtagelse af kalium til voksne mænd og kvinder og næsten 11 procent af RDI for gravide og ammende kvinder.
Rig i Folat
Folat er også kendt som vitamin B-9, og som B-vitamin understøtter dit immunsystem, forbedrer hjernefunktionen, hjælper i nedbrydning af kulhydrater og hjælper din krop til at tolerere stress bedre. Det er også nyttigt at holde dit hår, hud, øjne og lever sund. Folat er især vigtigt for dem, der går igennem perioder med hurtig vækst, såsom under ungdomsårene eller graviditeten. Derudover hjælper det med dannelsen af DNA, og hjælper sammen med vitamin B-12 med at producere røde blodlegemer. En 1-kops servering af yucca har 56 mikrogram folat. Det er 14 procent af kosttilskuddet til voksne mænd og kvinder, lidt over 11 procent af henstillingen til ammende kvinder og lidt over 9 procent af henstillingen til gravide kvinder.
