Kartoffelbrød kan bestå af hvede eller almindeligt mel, men noget af melet erstattes med kartoffelmel, kartoffelflager eller endda kartoffelmos. Tilsætningen af kartofler øger proteinet og fiberen over mængden i hvidt brød. Hvede og kartoffelbrød har tæt på samme mængde kalorier og næringsstoffer.
Sammenligne makronæringsstoffer
Kartoffelbrød indeholder et par kalorier, protein, samlede carbs og fibre end hvedebrød, men de fleste af forskellene mellem de to brød er for små til at bekymre sig om. En skive hvedebrød har 78 kalorier og 3 gram protein sammenlignet med 85 kalorier og 4 gram protein i en skive kartoffelbrød, ifølge U.S. Department of Agriculture. Du får 14 gram af samlede carbs fra et stykke hvedebrød og 15 gram fra kartoffelbrød. Kartoffelbrød leverer 2 gram fiber, hvilket er dobbelt så mange fibre i et stykke hvedebrød. Begge typer brød har kun 1 gram fedt pr. Skive.
Væsentlige mineraler
Den eneste betydelige forskel mellem hvede brød og kartoffelbrød er mængden af kalium de indeholder. En skive kartoffelbrød har 230 milligram kalium, hvilket er fire gange mere end hvedebrød. Hvedebrød har 151 milligram natrium i en skive, som kun er lidt over 120 milligram i kartoffelbrød. Disse værdier repræsenterer 8 til 10 procent af det anbefalede daglige indtag for natrium på 1.500 mg, ifølge Institute of Medicine. Begge typer brød har ca. 1 milligram jern og en lille mængde calcium og zink.
B Vitaminer til Metabolisme
Hver type brød indeholder de samme B-vitaminer, men i forskellige mængder. Hvedebrød er en god kilde til thiamin og niacin, der leverer mindst dobbelt mængden i kartoffelbrød. Kartoffelbrød har næsten dobbelt så mange folat som hvedebrød, hvilket giver 48 mikrogram i et skive eller 12 procent af den anbefalede kosttilskud på 400 mikrogram. En skive hvedebrød har tre gange mere riboflavin, mens kartoffelbrød har dobbelt mængden af vitamin B-6, men de giver kun en lille mængde af begge vitaminer.
Pas på tilsat sukker
Hvede og kartofler indeholder en lille mængde naturlig sukker, men mange mærker af brød har tilsat sukker under behandlingen. Hvis ingredienslisten indeholder noget sukkerholdigt sødemiddel, såsom honning, sukker og majssirup, så har dit brød tilsat sukker. En skive kartoffelbrød har 4 gram sukker. Den samlede mængde omfatter alle naturlige og tilsatte sukkerarter, så du ved ikke præcis, hvor meget der er tilsat. Men hvis alle 4 gram repræsenteret tilsat sukker, ville det svare til 1 tsk granulatsukker. En skive hvedebrød har halvdelen af sukkeret i kartoffelbrød.
