Hvis du er bekymret for dit kolesterolindtag, har du sandsynligvis lavet en bevidst beslutning om at øge din bevidsthed om, hvor meget kolesterol er i de fødevarer, du spiser. Hvis dette er tilfældet, har du foretaget en klog beslutning, fordi overskydende kolesterolforbrug er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme. I små mængder hjælper kolesterol din krop med at fungere ordentligt, men hvis du spiser for meget, kan det akkumulere i blodet, holde fast i dine arterier og sætte dit hjerte i fare.
Ernæring i et nøddeskal
Den gode nyhed er, at nødder er kolesterolfrie. Kun dyrefoder indeholder kolesterol. Endnu bedre nyheder er nødder indeholdende flerumættede fedtstoffer (PUFA'er) og enumættede fedtstoffer (MUFA'er), der begge reducerer kolesterolniveauer, når de forbruges i moderation. En typisk nøddrift er 1 ounce eller 1/4 kop. Valnødder tager kronen, når det kommer til flerumættet fedtindhold. En 1-ounce servering indeholder 13 gram flerumættede fedtstoffer sammenlignet med 3 gram i cashewnøg og mindre end 1 gram i macadamianødder. Macadamia nødder er rigeste i monoumættet fedt, der indeholder 16 gram i en 1 ounce servering. Pekannødder fortjener omtale for at være rig på PUFA'er og MUFA'er. En 1 ounce servering indeholder 5 gram flerumættet fedt og 12 gram monoumættet fedt.
