Mens mange hjem kokke og seafood aficionados er bekendt med de bedste madlavningsmetoder til rød snapper, torsk og orange roughy, færre er bekendt med havtaske, en hvidfiskede fisk, der findes i det nordlige Atlanterhavs farvande. Monkfish hale - den eneste del af fisken, der indeholder nok kød til brug i retter - er sundeste når pocheret, broiled, stegt eller grillet. Uanset madlavningsmetode skal du planlægge ca. 8 til 10 minutter tilberedningstid for hver tommer filettykkelse. Fisken er færdig, når en tynd spyd eller kniv kan gennembore den tykkeste del af fisken med lidt modstand, og den indre del af kødet virker uigennemsigtig.
krybskytteri
Poaching er den sundeste måde at lave madfisk, da det ikke kræver tilsætning af noget fedt. Poach Monkfish fileter i enhver væske, fra lager til vin til vand til tomatsauce, eller en blanding af flere forskellige typer krydret med krydderurter og krydderier. Brød saucen i koge i en lavpotte. Sæt havtaske i saucen. Brug en ske til at dække fisken helt og lad koge, indtil fisken giver en tyndbladet kniv eller spyd. For yderligere smag kan du sautere tærløg i olivenolie i gryden, inden du lægger væsken op, men vær opmærksom på, at dette vil øge kalorieantalet - og det samlede fedtindhold - af den færdige skål.
bagende
Broiling er en anden fedtfattig, høj-smag måde at lave havtaske på, især hvis du bruger en monoumættet olie som olivenolie, der er forbundet med et fald i det samlede kolesterolniveau og tænkt at hjælpe med at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdom. Placer fileterne på en sprøjtepande, der er sprøjtet med non-stick spray og børster dem let med olivenolie, og drys derefter salt, peber og krydderier. Brød filetene ikke mere end fire tommer fra den forvarmede varmekilde, indtil toppene er brune, normalt ca. 9 minutter pr. Tomme tykkelse. For at sikre, at fisken brænder jævnt, skal du sætte kyllingens pande hvert andet minut.
ristning
Ristning er som en broiling en anden sundhedsbevidst måde at forberede havtaske på, så længe du bruger enumættede eller flerumættede olier i madlavningsprocessen - oliven, jordnøddeolie, canola, saflor eller majsolie er bedst. Ovnen opvarmes til 425 grader F, let olie en bageplade, læg filetene i fadet, dryss dem med olie, drys salt, peber og krydderier og stege i ca. 10 minutter eller så længe som 15 minutter afhængigt af filetens tykkelse. For at sparke det op, prøv at stege kartofler i bagningsskålen i 30 til 40 minutter, og læg derefter havtaske på toppen af kartoflerne og kog i 10 minutter.
grilling
Havtaske er en af de få fisk, der er robust nok til at holde sig selv på grillen, og det er heldigt, da grilling er et andet godt valg til fedtfattig madlavning. Vælg fileter med deres hud intakte og belæg dem med olivenolie, krydderier som salt og peber og gnid med hvidløg. Varm grillen - både kul- og gasgrillerne er fine - indtil det er ekstremt varmt, så sætter havtaske, hudside op på den. Kog fisken på denne side i ca. fem minutter, men brug en metal grillspatel til forsigtigt at løsne fileten hvert par minutter for at undgå at holde fast. Grill fisken fem minutter på den anden side og server.
sautering
Mens sauteing ikke er den hjertesundeste mulighed for madlavning af havtaske, vil en mættet fedt og kolesterolniveauer blive nede ved at bruge en enumættet eller flerumættet olie til at sautere fileterne i stedet for smør. Sprøjt fisken med salt en halv time før kogning for at udtrække overskydende fugt. Varm grøntsag eller olivenolie i en non-stick stegepande, tør filetene af med papirhåndklæder, drys mere salt og friskkogt peber og skraber fisken i almindeligt mel. Kog havtaske på høj varme, cirka fem minutter pr. Side. Hvis du foretrækker ekstra sprøde fileter, kan du dyppe fisken i to slagne æg efter uddybning i melet, og belæg derefter filetene med mel endnu en gang, inden du sætter det i stegepanden, men dette trin vil øge fiskens fede og cholesterolindhold.
