At samme krydderi kan have forskellige navne er ikke noget nyt; for eksempel er cumin undertiden kaldt comino på områder som Texas. Krydderier kan også tage forskellige former, såsom løgpulver og dehydreret løgbit. Nogle gange er de forskellige navne kun et spørgsmål om præference, og det er tilfældet med kanel - den krydderi-shaker-passende form er kendt som både jord kanel og kanelpulver.
Identifikation
Kanel er navnet på forskellige typer træbark, der bruges som krydderi og tjener også som slægtsnavnet. Cinnamomum verum, eller C. zeylandicum eller Ceylon kanel, betragtes som ægte kanel, men Cinnamomum cassia eller kinesisk kanel, er mere almindeligt solgt i USA som kanel. Skovbrugere skærer træets indre bark ind i de krøllede "sticks", du kan finde på markeder, og barken er grundet op i pulver.
Husholdningsbrug
Kanelens daglige anvendelser omfatter krydderier og aromagivende fødevarer og bidrager med sin krydrede duft til potpourri. Du kan spise kanelpulver "ubehandlet", fx sprinklet på toast, eller du kan tilføje det til fødevarer som havregryn, mens kornet er tilberedning. Vær opmærksom på, at kanel er et klassisk tilfælde af lidt at gå langt, og det er relativt enkelt at overvurdere, hvor meget du måske har brug for. Kanelpulver kan også være rodet, hvis du spilder det, og hvis du lader noget sidde på en skål i for lang tid, kan det plette fadet. En hurtig skrubbe med en pasta bagepulver og vand bør fjerne pletterne.
Pulverfordele
Slibning af kanel gør det lettere at smag mad, selvfølgelig, men pulveret har også en anden fordel end stick kanel. Du kan bruge pulveriseret eller jordet kanel til bekæmpelse af skadedyr. Mens kanelpulver ikke dræber myrer, kan det helt sikkert corral dem og afskrække dem. Stænk en tyk linje med pulveriseret kanel for at blokere myrer fra at rejse rundt i dit hjem og begrænse deres rækkevidde, når du har fundet en indgang. Fejlene synes ikke at klatre over det skarpe pulver. Udskift kanel hvert par uger, da fugtighed kan gøre det størkne, så myrer kan krydse over det.
Sundhedsmæssige fordele
Kanel er blevet noget af et sundhedsstjerne, overraskende selv forskere på dets evne til at påvirke blodglukoseniveauer hos mennesker. I 2003 rapporterede "New Scientist" om forskning på USDA's Human Nutrition Research Center. Forskere så på, hvordan fødevarer påvirker blodsukkerniveauet og fandt "ved et uheld", at æbletærte, som normalt indeholder kanel, ikke øgede blodsukkerniveauerne. Faktisk sænket det dem. Yderligere undersøgelser fra samme gruppe fandt daglige indtag på op til 6 g kanel efter måltider sænket blodsukker i type 2 diabetespatienter med så meget som 20 procent. Effekten var dog indtagsbaseret og reverseret, hvis forsøgspersonerne ikke tog kanel. Undersøgelsen blev offentliggjort i "Diabetes Care." En anden undersøgelse udgivet i "Diabetisk medicin" i 2010 gav også udtryk for optimisme om kanelens evne til at kontrollere blodsukkeret og blodtrykket. En undersøgelse fra 2009 i "Diabetes, fedme og metabolisme" var mere forsigtig og bemærkede, at yderligere forskning ville være nødvendig.
