Kulhydrater, fedtstoffer og proteiner udgør en gruppe af essentielle næringsstoffer kaldet makronæringsstoffer. Præfixet "makro" indikerer at du har brug for disse næringsstoffer i store mængder, hvilket er en af tre faktorer, som disse makronæringsstoffer har til fælles. Macronæringsstoffer har også en rolle, idet alle tre giver kalorier til energi; Derudover er de alle lavet af lignende elementer. De grundlæggende byggesten er dog forskellige blandt de tre makronæringsstoffer, og proteinet indeholder to elementer, der er unikke for protein.
Component Sammenligning
Proteiner, kulhydrater og fedtstoffer er fremstillet af tre basale molekyler: kulstof, hydrogen og ilt. Imidlertid indeholder alle proteiner et element, der ikke findes i kulhydrater og fedtstoffer - nitrogen - og nogle proteiner indeholder også svovl. Disse elementer kombineres i varierende mængder og former for at danne de grundlæggende byggesten af hvert makronæringsstof. Hovedenheden, der bygger alle kulhydrater, er et monosaccharid eller sukker, mens triglycerider gør fedtstoffer og proteiner består af aminosyrer. Svovl indgår i nogle proteiner gennem to aminosyrer: methionin og cystein.
Macronutrient Building Blocks
Energiproduktion er den primære opgave for kulhydrater, men fedtstoffer og proteiner har andre job at fylde. Udover at give kroppens anden energikilde, fedtpudeorganer, opretholde cellemembraner og hjælpe dig med at absorbere vitaminerne A, D, E og K. Selv om proteiner kan give energi, foretrækker din krop at bruge dem til andre vigtige job. Proteiner bygger alle dine væv, herunder muskler og hud, og de producerer stoffer, som du ikke kan leve uden, såsom hæmoglobin og enzymer. Med andre ord giver proteiner byggestenene til din krop, ifølge Merck Manual Home Health Handbook.
Aminosyrer Fyld diverse roller
Under fordøjelsen fordeler enzymer proteiner i enkelte aminosyrer, som absorberes i blodbanen. Derefter bruger celler i hele din krop aminosyrerne til at opbygge uanset protein, de tilfældigvis behøver. Individuelle aminosyrer fylder også andre roller. Nogle aminosyrer hjælper med at opbygge neurotransmittere. Tyrosin hjælper for eksempel med at producere epinephrin, og tryptophan omdannes til humørregulerende neurotransmitter serotonin. Din krop har også brug for tyrosin til at syntetisere epinephrin, og histidin deltager i produktionen af røde og hvide blodlegemer. Tre aminosyrer, cystein, glycin og glutamat kombineres til dannelse af en antioxidant kaldet glutathion.
Proteinanbefalinger
Din krop kan gøre 11 ud af de 20 aminosyrer, der bruges til at producere proteiner, men du skal få resten gennem din kost. Du får alle de essentielle aminosyrer, hvis du bruger den anbefalede mængde protein fra en række proteinholdige fødevarer. Den anbefalede kosttilskud til protein er 46 gram daglig for kvinder og 56 gram for mænd. Som en generel retningslinje kan du regne med at få ca. 25 gram protein fra 3 ounce kød, fjerkræ og fisk, 8 gram fra en kop yoghurt eller mælk og 6 ounce fra et æg. En kop bønner giver ca. 15 gram protein.
