Fabriksfremstillede fødevarer indeholder forskellige tilsatte kemikalier for at forbedre smagen, forhindre mikrobriel vækst eller bevare friskhed. Natrium erythorbat er blot et af mange tilsætningsstoffer, der anvendes i fødevareindustrien. Det er en ny type additiv og er en syntetisk variation af ascorbinsyre, bedre kendt som vitamin C.
Natrium erythorbat betragtes som sikkert, men som med alle tilsætningsstoffer er det muligt at have en følsomhed over for det og opleve bivirkninger.
Anvendelse i fødevareindustrien
I fødevareforarbejdning anvendes natrium erythorbat til at holde et bredt udvalg af fødevarer friske - fra kød til konserverede frugter og grøntsager, samt vin, syltetøj og sodavand. Når det anvendes i syltede produkter, forhindrer det kræftfremkaldende kemikalier kaldet nitrosaminer fra at danne. Natrium erythorbat har antioxidantegenskaber, der er mere potente end ascorbinsyre. Det hæmmer oxidation af mad, hvilket hjælper med at holde fødevaren frisk.
Generelle Bivirkninger
Hvis du er følsom over for natrium erythorbat, kan du opleve bivirkninger som hovedpine, svimmelhed, træthed, sløvhed og kropsvanskning. Der er ingen rapporter om indlæggelse fra disse bivirkninger. Hvis du oplever disse bivirkninger, og du har mistanke om, at den er relateret til forbrug af fødevarer med natrium erythorbat, skal du dog kontakte din læge. Andre fødevaresubstanser kan forårsage lignende virkninger, hvis du er følsom, så det kan være en god ide at holde en dagbog for at hjælpe din læge med at bestemme årsagen.
Rød blod abnormitet
Natrium erythorbat kan forårsage hæmolyse, ifølge fødevareadditivleverandøren Foodchem International Corp. Hemolyse opstår, når røde blodlegemer ødelægges før deres naturlige livscyklus. Normalt forbliver røde blodlegemer i omsætning i op til 120 dage. I hæmolyse nedbrydes røde blodlegemer for hurtigt. Når dette sker, kan det føre til nedsat røde blodtal, en tilstand kendt som hæmolytisk anæmi. Immunreaktioner og kemikalier som toksiner, medicin og giftstoffer er blandt årsagerne til hæmolyse.
Nyre Stone Risk
Hos følsomme mennesker kan regelmæssigt forbrug af natrium erythorbatholdige fødevarer medføre en opbygning af sure stoffer, der øger risikoen for nyresten, ifølge Michael Ashs "Håndbog for Tilsætningsstoffer til Fødevarer". Det kan også udløse symptomer hos mennesker med gigt, en tilstand, hvor urinsyre opbygges i leddene. Hvis du har en historie med nyresten eller gigt, kan du muligvis undgå dette tilsætningsstof. At drikke rigeligt vand hjælper med at fortynde sure stoffer og mindske risikoen for angreb.
