Sådan koges Silver Tip Roast

Send

Sølvtips steges fra skulderen, hvilket gør det til en favorit af kosher kokke. Det er også en magert og forholdsvis billigt kød af oksekød, der giver det til smarte kokke, kosher eller ej. Det mest deli-skiverne stegt oksekød du køber er lavet af en sølv tip oksekød skåret. Madlavning sølvtip er ikke anderledes end at lave enhver form for stege, selvom det er magert, tørrer det hurtigere ud end et mere marmoreret kød af oksekød.

Trin 1

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Trin 2

Skyl din sølvtips stegt og blød det tørt med papirhåndklæder.

Trin 3

Fyld en tallerken med mel og kryd det til smag med kosher salt og revnet peber.

Trin 4

Rør stege i det krydrede mel til at belægge alle sider.

Trin 5

Pels bunden af en stor ovnsikker krukke med olivenolie og opvarm den over medium høj varme, indtil du kan lugte det.

Trin 6

Tilsæt løg og hvidløg og kog dem, indtil de er bløde og begynder at blive gyldne, rør dem lejlighedsvis, så de ikke holder fast.

Trin 7

Brun alle sider af stege ved at sætte kødet i puljen og lade det koge i fem minutter. Pick the roast med to gafler fast i begge ender og drej det, lad det sidde igen i fem minutter. Fortsæt, indtil alle sider er brune.

Trin 8

Hæld i lige store mængder hvidvin og vand, indtil væskeniveauet når en tredjedel af vejen op på rosten. Drys 2 spsk. af knust rosmarin over stege.

Trin 9

Placer gryden i den varme ovn og lad stegningen koge til 1? til 2 timer. Tjek for doneness ved at indsætte et øjeblikkeligt kødtermometer i midten af stegningen. Den er færdig, når den når 155 grader Fahrenheit.

Trin 10

Tag steken ud af ovnen og dækk den med aluminiumsfolie. Lad rosten hvile i 10 minutter, så fibrene kan slappe af og saftene kan suge i midten af kødet.