Alfa-liposyre er en antioxidant, der er lavet i kroppen, som hjælper med at omdanne glukose til energi ud over at ødelægge frie radikaler. Bevis linker også alfa-liposyre til regenerering af andre antioxidanter, som C-vitamin, efter at de har angrebet frie radikaler. Alfa-liposyre har vist sig at forbedre insulinfølsomheden hos type 2 diabetikere og fremme tumorcelle død, foreslår Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Orgelkød
Memorial Sloan Kettering Cancer Center rapporterer, at alfa-liposyre er bundet til protein, specifikt lysin, i fødevarer. Disse bundne forbindelser kaldes lipoyllysin. Alfa-lipoinsyre findes i store mængder i kropsvæv, der indeholder høje mængder af mitokondrier, cellernes kraftværk. Orgelkød indeholder høje mængder af mitokondrier og følgelig høje mængder lipoyllysin. Linus Pauling Institute konstaterer, at nyre, hjerte og lever er fødekilder, der indeholder alfa-liposyre.
Plantekilder
Kloroplaster er energiproduktionscellerne i planter. Alfa-liposyre er ansvarlig for energikonvertering i celler, så fødevarer med store mængder chloroplaster vil have store mængder alfa-liposyre. Plantekilder til alfa-liposyre omfatter broccoli, spinat, collard greener og chard, forklarer Linus Pauling Institute. Lipoyllysin er også fundet i tomater, ærter og brusselspirer.
Gær
Alfa-lipoinsyre kan også findes i gær, specielt bryggersgær, som er lavet af en enkeltcelleswamp. Ifølge Linus Pauling Institute har forbruget af alfa-liposyre fra fødevarer ikke en signifikant effekt på den frie liposyre i plasma, mens fri liposyre i kosttilskud resulterer i signifikante plasmaforøgelser. Ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center er den bundet alfa-lipoinsyre i fødevarer vanskelig at spalte og er derfor mindre tilgængelig for at komme ind i blodplasmaet. Den frie alfa-liposyre, der findes i kosttilskud, er ikke bundet og går let ind i plasmaet, hvor den fordeles bredt i hele kroppen.
