Antioxidant flavonoider, der findes i sund mørk chokolade, er blevet fundet af forskere til positivt at påvirke kardiovaskulær sundhed, når de introduceres i kosten. Du har måske hørt, at flavonoid-rige chokolade er god for dig, men undrer dig over hvilke typer chokolade der er bedst. Nogle mærker og typer af chokolade fjerner faktisk disse positive næringsstoffer.
Det højeste flavonoidindhold, ifølge Mayo Clinic, er i den mørkeste chokolade. Producenter af naturlige chokolader ville tilføje til disse kriterier et fravær af varmeforbedring. Alligevel er en tommelfingerregel gældende, at jo større procentdelen af kakao (kakao) er, desto større flavonoidindhold er muligt. De højeste procentdele kakao findes først i mørk chokolade og derefter i mælkchokolade. Undtagelsen er hvid chokolade; dets behandling fjerner alle flavonoider.
schweizisk
Efterspørgslen efter sund mørk chokolade har bedt mesterchocolatører, som Lindt og Toblerone, at markedsføre produkter med ekstremt højt indhold af kakao. Disse importerede mærker indeholder sandsynligvis meget højere flavonoidniveauer end almindelige amerikanske candy bars, men lavere end kolde pressede naturlige chokolader.
Mens schweiziske chokolade fra Lindt er raffineret og indeholder sukker, er de tilgængelige i meget mørke 85 procent og 99 procent kakaoformuleringer. Denne type chokolade er god for dig i moderation. Det er mættet fedt og kalorier i kakaosmør, der forringer lidt af fordelene ved mørk chokolade.
Naturlig
Som mere og mere sundhedsbevidste forbrugere indser, at chokolade er godt for dig, forsøger chokoladeproducenter at optimere de sunde fordele ved at bevare så meget flavonoidindhold som muligt. Naturlige chokoladeproducenter som Dagoba og Xocai præsenterer overlegne sunde mørke chokolader, Dagoba tager den organiske rute og Xocai prale af sin kolde fremstillingsproces.
Dagoba tilbyder en 87 procent kakaobar, mens Xocai lover 100 procent af flavonoid næringsstoffer uanset procentdelen af kakao i sine naturlige chokoladeprodukter. Dens ubehandlede chokoladestænger indeholder heller ingen forarbejdede sukkerarter.
Forbedret
Tilføjelse af kraftfødevarer som mandler og blåbær til chokolade - eller tilsætning af sund mørk chokolade til andre fødevarer - kan øge niveauet af antioxidanter, du får. Det kan også tilføje kalorier, så spis denne "forbedrede" chokolade i endnu større moderation.
Både Xocai og Dagoba laver frugtforstærkede barer, der blander mørk chokolade med acai bær. Schweiziske beslutningstagere sørger for, at deres chokolade er god for dig ved at tilføje hasselnødder, mandler, honning og andre sunde ingredienser. Almondproducent Blue Diamond markedsfører en mandel "mælk" drikkevare, der er beriget med vitaminerne A og E, calcium og ja-hjerte-sundt chokolade.
