Den bedste måde at skære på oksekød er i en kødkværn. En kødkværn er dog et specialudstyr, der ikke er almindeligt i hvert køkken. Hvis du gerne vil hakke dit eget kød frem for at købe det fra butikken, kan du stadig gøre det med en fødevareprocessor. En af fordelene ved at minske dit eget kød er, at kødet er friskere, og du har bedre kontrol over fedtindholdet. Du kan også kontrollere, hvor groft du hakker det, og bland enhver krydderier og aromaer lige ind i hakket.
Trin 1
Skyl kødet under koldt vand for at fjerne overskydende blod. Brug ikke varmt vand, hvilket kan medføre, at bakterier på overfladen forøges.
Trin 2
Sæt kødet på skærebrættet og brug kniven til at trimme fedtet fra ydersiden af oksekød, hvis det ønskes. Den type og mængde oksekød du bruger afhænger af din personlige smag. Dyre nedskæringer med tung marmorering vil have mere smag, men vil også have mere fedt. Slankere og billigere nedskæringer vil have mindre marmorering og være lettere at trimme.
Trin 3
Skær oksekød i ca. 1 tommer kuber. At skære kødet i små stykker vil gøre det lettere at hakke.
Trin 4
Hvis du vil tilføje krydderier, måler du dem i en lille skål. For eksempel, til en krydret hakkekød, prøv 2 tsk. af knust rød peber, 1 knivspids salt og to fed hvidløg pr. pund af oksekød.
Trin 5
Sæt halvdelen af kødet i fødevareprocessoren. Tilsæt halvt krydderier, hvis du krydder din hakketræs.
Trin 6
Pulser fødevareprocessoren i flere sekunder, indtil kødet når det ønskede niveau af grovhed. Stop hvert par sekunder for at teste tekstur.
Trin 7
Overfør det hakket oksekød til en plade og hak resten af kødet i fødevareprocessoren. Gør dette i små satser for at sikre, at du har en stabil slibestik.
Trin 8
Brug kødet straks eller pakk det plastik. Opbevar det i køleskabet i op til tre dage, hvis du ikke vil bruge det med det samme. Opbevar den i fryseren i op til seks måneder.
Ting du skal bruge
- Engelsk bøf
- Kniv
- Skærebræt
- Krydderier (valgfri)
- Skål (valgfri)
- Food processor
- Plade
- Plastfolie eller tasker
Tips
- Kog altid kødkød til en indre temperatur på mindst 160 grader F. Kødvirkningen øger overfladearealet og øger muligheden for at få bakterier inde i kødet. Tilberedning af kødet til 160 grader vil dræbe bakterierne, den amerikanske afdeling for landbrugs fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste rådgiver.
