Hvis du har en jæger i din familie eller en god slagter, der kan give dig en fasan til at lave mad, tæller du selv meget heldig. Fasan kræver ikke mere færdighed at lave mad end en kalkun, og det tager en tilsvarende tid. Det bedste ved at forberede en fasan er imidlertid, hvor imponeret din middag gæster bliver. Fasan gør en elegant præsentation, og når det er langsomt kogt, er det et saftigt og smagfuldt måltid.
Trin 1
Varm 3 el. Olivenolie i en stegepande over høj varme. Når olien er varm, skal du tilføje fasankvarteret to ad gangen og hakke? dem, indtil de er let brunede. Gentag med de to andre kvartaler.
Trin 2
Placer fasanstykkerne i langsom komfur. Hæld vinen og kyllingestammen over fasaden. Læg låget på langsomt komfur og lad fasaden koge i fem timer på lavt.
Trin 3
Fjern låget i den langsomme komfur og indsæt et kødtermometer i lænken af fasanen, så benet undgås. Derefter indsættes termometeret i en tyk del af fasanens bryst. Når alle kvartaler når 180 grader Fahrenheit, er fasaden klar.
Trin 4
Fjern fasan fra langsom komfur og lad den hvile i 20 minutter, før du serverer stykkerne. Tilsæt salt og peber til smag. Server fheasantkvarteret varmt, enten alene eller med en sovs lavet af braiseringsvæsken tilbage i den langsomme komfur.
Ting du skal bruge
- 1 fasan, skåret i kvartaler
- 3 spsk. olivenolie
- 2 kopper sød hvidvin, såsom Moscato eller Riesling
- 1 kop kylling bouillon
- Salt og peber efter smag
- 2 tsk. majsstivelse til fremstilling af sovs, valgfri
- Skillet
- spatel
- Kødtermometer
- Saucepan, valgfri
Tips
- For at gøre en sovs ud af braiseringsvæsken, hæld væsken i en stor saucepande og bring den kogende over høj varme. Reducer varmen til medium-lav og visp i 2 tsk. majsstivelse. Simmer, whisking lejlighedsvis, indtil saucen når din ønskede konsistens.
