Lipider tegner sig for ca. 40 procent af det organiske stof i din krop, hvilket svarer til cirka 15 procent af din kropsvægt. Lipider passer ind i fire underklasser: fedtsyrer, triacylglyceroler, phospholipider og steroider. Dine cellulære membraner består primært af phospholipider. Disse phospholipider indeholder både en phosphatgruppe og en nitrogenholdig forbindelse, såsom cholin. Ved tilstedeværelse i fødevarer tillader fosfolipider fedt og vand at blande, hvilket igen tillader fedt at blive en del af dit blod og bevæge sig ind og ud af celler og kar.
Phospholipid struktur
3D render af menneskelige celler. Fotokredit: tagota / iStock / Getty Images Fosfolipider har en lignende overordnet struktur til triacylglyceroler, men phospholipider har et fosformolekyle på et sted, hvor et fedtsyremolekyle forekommer i triacylglyceroler. Denne lille forskel i struktur giver fosfolipider et molekyle, der afviser vand og et molekyle, som tiltrækker vand. I vandet organiserer fosfolipider i klynger og bærer fedtholdige molekyler som vitaminer, hormoner og lipoproteiner i hele kroppen. Phosphatidylcholin og phosphatidylserin er vigtige phospholipider, som din krop kræver til cellefunktion.
Funktion af phospholipider
Human fordøjelse. Fotokredit: alexluengo / iStock / Getty Images Fosfolipider tjener som barrierer for dine celler og har også en rolle i andre specialiserede funktioner. Dipalmitoylphosphatidylcholin er phospholipidet, der er ansvarligt for at hjælpe dine lunger til at vokse under vejrtrækning. Cephalin er en phospholipid i din hjernes hvide stof, neurale væv, nerver og rygmarv. Sphingomyelin, et andet fosfolipid, er en kilde til ceramid, et af de stoffer, din krop har brug for at dræbe defekte celler. Lecithin er en af komponenterne i galde, et stof din lever producerer for at hjælpe med fordøjelsen.
Fosfolipider i kosten
Kontakt din læge, inden du ændrer din kost. Fotokredit: Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images Din krop har evnen til at producere nogle fosfolipider naturligt. Du kan dog også få fosfolipider fra kostkilder. Indgivelsen af phospholipider kan påvirke funktioner forbundet med membranproteiner og korrigere dem til en vis grad, hvis det er nødvendigt. Phosphatidylcholin kan hjælpe med at behandle leversygdom og tjener som forstadie af cholin, en forbindelse i syntesen af acetylcholin, som kan forbedre både hukommelse og muskelfunktion. Tjek med din læge, før du tilføjer kosttilskud til din kost.
Fosfolipidkilder
Jordnødder indeholder fosfolipider. Fotokredit: Bal? Zs? Ђcsi / iStock / Getty Images Æggeblommer, lever, hvedekim og jordnødder indeholder phospholipid lecithin. Din krop kan kun syntetisere lecithin, hvis du har tilstrækkelig cholin i din kost. Du kan også finde fosfolipider i soja, mælk og lette kogte kød. De fleste fedtstoffer, olier og fedtholdige fødevarer indeholder også phospholipider.
