Proteinudviklingen i USA steg i 2004 i henhold til "The Wall Street Journal", men protein fortsætter med at give vigtig funktionalitet i kroppen. Som en af kun tre makronæringsstoffer, der giver dig energi, reparerer og reparerer proteiner også kroppens væv og organer og gør enzymer nødvendige til fordøjelse og katalysere metaboliske reaktioner. Primære kostkilder til protein omfatter kød, fisk, bælgfrugter, mejeriprodukter, nødder og frø. Food and Drug Administration anbefaler at forbruge 50 g protein hver dag, eller det svarer til to 3-oz. portioner af kylling eller to kopper sojabønner.
tygning
Proteinfordøjelsen begynder i din mund, hvor tyggen kombinerer spyt med mad, også kaldet mastication, og det bryder ned i mindre partikler. Overfladen af fødevaren multipliceres, da stykkerne bliver mindre, hvilket giver mere adgang til enzymer senere i fordøjelsesprocessen, der reducerer proteinet til endnu mindre molekyler.
Maven
Maven producerer saltsyre, som er nødvendig for at aktivere proteinfordøjelse. Fødevarer forbliver i maven i to til seks timer.
Enzymer
Maven udskiller et enzym kaldet protease, der fjerner bindingerne, der holder sammen de lange kæder af aminosyrer, der udgør protein.
Bukspyttkjertlen
Bukspyttkjertlen frigiver trypsin, et andet fordøjelsesenzym, ind i tyndtarmen. Proteinmolekylerne reduceres i størrelse, indtil de kan passere gennem tarmvæggen.
Blodstrømmen
Når proteinmolekylerne er reduceret til deres mindste bestanddele, er de klar til at komme ind i blodbanen. Tarmvægens overflade består af folder eller villi og fingerlignende fremspring kaldet microvilli, der øger absorptionsområdet, hvor aminosyrerne bevæger sig gennem kapillærer, der fører til kredsløbssystemet.
Proteinfordøjelse og aldring
Mængden af syre, som maven udskiller, og enzymerne i bugspytkirtlen og tyndtarmen kan falde med alderen. Bitter urter stimulerer enzym- og mavesyreproduktion og forbedrer fordøjelsen ifølge nutritionist Phyllis Balch, forfatter af "recept til ernæringsmæssig helbredelse".
