Fødevarebestråling er en metode til fødevarebeskyttelse. Bestråling beskadiger forurenende mikroorganismer og forhindrer mad i at ødelægge, siger Dr. Charlotte P. Brennand, Extension Food Safety Specialist ved Idaho State University. Bestråling ændrer ikke næringsværdien af mad og betragtes som sikker at spise af American Medical Association og Center for Disease Control (CDC). FDA (Food and Drug Administration) er ansvarlig for reguleringen af fødevarebestråling og bestemmer også, hvilke fødevarer der gennemføres bestråling.
krydderier
FDA godkendte bestråling af urter og krydderier i 1986, siger University of Wisconsin Food Irradiation Education Group. Urter og krydderier bestråles til mikrobiologisk desinfektion. I øjeblikket bestråles kun kommercielt tilgængelige krydderier. Ifølge centret for smitsomme sygdomme og forskningspolitik anvendes de bestrålede krydderier som ingredienser i tilberedte fødevarer, specielt i færdigretter, efter at de er blevet kogt. De fødevarer, der indeholder bestrålede krydderier, kræver ikke særlig mærkning, siger CDC.
frugter
Frugt og grøntsager modtog godkendelse af fødevarebestråling fra FDA i 1986. De bestråles for at kontrollere insektpopulationen og forlænge holdbarheden, forklarer University of Wisconsin. Ifølge CDC er de eneste frugter, der i øjeblikket bestråles, tropiske frugter fra Hawaii og jordbær og andre frugter fra et anlæg i Florida.
Den Økologiske Forbruger Association siger Hawaii Classic mærke papayas er de eneste kendte hawaiianske frugter, der gennemgår bestråling. Hawaiianske frugter bestråles for at forhindre spredning af frugtfly til fastlandet, siger CDC videre. Anlægget i Florida bestråler jordbær og andre frugter for at forlænge holdbarheden. Disse bestrålede frugter kan findes i nogle købmandsforretninger.
Kød
Kødbestråling kræver separat godkendelse fra både FDA og USA's Department of Agriculture (USDA). I øjeblikket bestråles kun fjerkræ og kødprodukter. Det bestrålede fjerkræ findes i små uafhængige købmandsforretninger og på menuer i nogle restauranter. Fjerkræ modtog godkendelse til bestråling i 1990 af FDA og 1992 af USDA. Bestrålet kødkød findes i mange supermarkeder som friskt eller frosset bulkkød eller som patties, siger Cattlemens Beef Board.
Det bestrålede jordkød kan være en lidt mørkere rød end ikke-bestrålet kød og kan være 5 til 20 cent mere pr. Pund, forklarer Cattlemens Beef Board. Kød modtog godkendelse til bestråling i 1997 af FDA og i 1999 af USDA.
Både oksekød og fjerkræ bestråles for at reducere bakteriepatogener. For at identificere bestrålede fjerkræ og kødprodukter skal du kigge efter radura symbolet på pakken. Et billede af symbolet findes i ressourceafsnittet.
