Når de håndteres og fremstilles sikkert, giver æg et væld af nærende, lækre måltidsmuligheder. Æg er højt i protein, lavt kulhydrater og fyldt med essentielle vitaminer og hjerte sunde næringsstoffer. Men ægens fordele overskrides alligevel, når miljøbakterier forårsager et ægindkaldelse. Nyttige føderale love sikrer, at ægets mange fordele kan nydes sikkert.
Æg ernæring
Ægte æg giver alting næring, der er bedre end ægte æg. Dette skyldes, at æggeblommen bærer størstedelen af ægets protein samt vigtige fedtstoffer, fedtsyrer og vitaminer. Æg indeholder kolesterol, men en æggeblomme, ved 195 mg kolesterol, ligger inden for din daglige tillæg på 300 mg. Kolesterol spiller vigtige roller i blodets sundhed og nervefunktion, så hvis din krop mangler kostkilder, gør den sin egen. Græssen indeholder også 100 procent af ægets vitaminer A, E, D og K; alle dets essentielle fedtsyrer; over 90 procent af dets calcium, jern og zink; og cholin, som er beskrevet af Right Health som involveret i celleintegritet og nervesignalering. Æg hvide har kalium, riboflavin og aminosyrer, der med æggeblomme-baserede aminosyrer gør ægproteinet komplet.
Sikker håndtering
Køb æg, der er fri for revner, fordi revner tillader bakterier at komme ind. Kontroller æggekartons "Sælg ved" -dato. Køle æg hurtigst muligt efter køb for at hjælpe dem i tre til fem uger. Pasteurisering ødelægger æg af skadelige bakterier, men ikke alle æg kan pasteuriseres. Ifølge den amerikanske landbrugsministerium tillader kun FDA-godkendte processorer at pasteurisere afskallede æg. Æggeprodukter er dog altid pasteuriseret, og omfatter ægte ægskifte og æggehvider.
Flydende og tørre ægsubstitutter
Flydende æg erstatninger kan findes nær regelmæssige æg i købmanden. Ud over at være pasteuriseret, giver de alsidighed og sundhedsmæssige fordele. Fremragende krypterede eller i omeletter har disse æggehvide væsker ingen æggeblommer, så de giver højt protein med meget lavt fedtindhold og intet kolesterol. Nogle gange tilsættes krydderier, aromaer og farvestoffer. Tørrede eller pulveriserede æggehvider er oplagret i bagningsbehovet og behøver kun vand til rekonstitution.
Æg minder om
Salmonella enteriditis er en bakterie, der sommetider kommer ind i æg og syge forbrugere. Ifølge New York Times blev mere end en halv million æg tilbagekaldt i august måned 2010, hovedsagelig fra en Iowa farm, der tidligere har haft salmonella problemer. Generelt sikrer forbundslovgivningen, at æg er meget sikre, og det er sjældent, at sådanne store tilbagekaldelser forekommer. Carol Tucker Foreman, en fødevaresikkerhedsekspert hos forbrugerforbundet i Amerika, siger, at der ikke er nogen videnskabeligt bevist fordel for at købe økologiske eller lokale æg.
Overvejelser
Æg er godt for dig. Et gennemsnit på en æggeblomme om dagen vil give vigtige næringsstoffer i en let fordøjelig og omkostningseffektiv lille pakke. Til ægbaserede bageopskrifter skal du overveje at erstatte hvert æg med to æggehvider for en let tekstur og nul kolesterol. Æg hvide og æg erstatninger vil ikke kun strække din æggeblomme grænse, men også halvere dine kalorier og fordoble din høj kvalitet protein.
