Hvis du er opmærksom på de potentielle skadelige virkninger af transfedtstoffer, kan udtrykket "hydrogenerede olier" give dig en vis bekymring. Kun delvis hydrogenerede olier indeholder imidlertid transfedtstoffer. Som fødevareproducent Cargill forklarer, indeholder fuldt hydrogenerede olier ikke transfedtstoffer. Fuldt hydrogenerede olier er olier, som opvarmes og blandes med hydrogengas for at omdanne dem fra væsker til faste stoffer til anvendelse i fødevareprodukter. Selvom fuldt hydrogenerede olier ikke indeholder transfedtstoffer, indeholder de stadig fedt, så du vil måske bruge dem sparsomt til at opretholde en sund vægt. Derudover kan nogle hydrogenerede olier forårsage andre sundhedsrisici.
Jordnøddeolie
Fuldt hydrogeneret jordnøddeolie er en ingrediens, som du kan finde i jordnøddesmør fordi jordnøddeolie er et biprodukt af jordnødder. Jordnøddeolie er en kilde til umættede fedtstoffer og har en nutty smag. Hertil kommer, at sundhedswebstedet AskDrSears.com forklarer, at jordnøddeolie er en almindelig olie, der anvendes til madlavning, især ved stegning. Webstedet bemærker, at jordnøddeolie er favoriseret til madlavning, fordi de fedtsyrer, det indeholder, ikke bliver til transfedt, når de opvarmes. Jordnøddeolie er forholdsvis lavere i omega 3 fedtsyrer end andre olier.
Majsolie
Ifølge AskDrSears.com er fuldt hydrogeneret majsolie "ikke en af de mere næringsrige olier." Dette skyldes, at det er højere i mættede fedtstoffer end de fleste andre olier, forklarer hjemmesiden. AskDrSears forklarer imidlertid, at forskning har vist, at hydrogeneret majsolie kan have nogle sundhedsmæssige fordele, såsom at forbedre dit forhold mellem HDL eller godt, kolesterol til LDL eller dårlig kolesterol. En undersøgelse fra februar 1993-udgaven af tidsskriftet "Arterosklerose" viser imidlertid, at dette ikke altid er tilfældet. Denne undersøgelse viste, at når de fodrede en diæt højt i kolesterol, blev hamstere, der blev fodret med hydrogeneret majsolie, oplevet hurtigere LDL-stigninger end dem, der ikke fik olien.
Bomuldsfrøolie
Fuldt hydrogeneret ottonseed olie er en anden almindelig ingrediens i forarbejdede fødevarer og kan findes i produkter lige fra kartoffelchips til korn. AskDrSears.com forklarer, at dette skyldes den lave pris på bomuldsfrøolie, men det advarer om, at olien er høj i mættede fedtstoffer og lave umættede fedtstoffer. Desuden foreslår AskDrSears.com, at bomuldsfrøolie kan indeholde skadelige kemikalier, fordi bomulden, der bruges til at fremstille olien, ofte sprøjtes med pesticider. Desuden viste forskning fra januar 2001-udgaven af International Journal of Toxicology, at bomuldsfrøolie øgede tumorer hos rotter og mus. Forskningen bemærker dog også, at hydrogeneret bomuldsfrøolie forårsagede færre tumorer end solsikkeolie.
