Nyrebønner er opkaldt efter deres form - ligesom i nyrerne - og kommer almindeligvis i røde og hvide farver. Nyrebønner, især røde nyrebønner, er robuste og holder deres form godt. De absorberer også let omliggende smagsstoffer i en skål. Disse egenskaber gør dem til en ideel ingrediens til hjertelige og krydrede retter, såsom chili. Røde nyrebønner er rige på næringsstoffer og højt i kostfiber, hvilket gør dem til et sundt valg af fødevarer.
Grundlæggende næringsstofstatistik
En kop kogte røde nyrebønner giver 225 kalorier, 1 gram fedt, 15 gram protein, 40 gram kulhydrater, 13 gram kostfibre og 4 milligram natrium. Størstedelen af kalorierne i røde nyrebønner kommer fra kulhydrater. Den grove kalorieinddeling er 70 procent fra kulhydrater, 26 procent fra protein og 4 procent fra fedt.
Kulhydrater og Protein
Røde nyrebønner er en kilde til fiberrige komplekse kulhydrater, som bør spille en stor rolle i din kost, ifølge U.S. Department of Agriculture. Kulhydrater giver energi til din krops celler og er den eneste energikilde til nervesystemet. Røde nyrebønner er ikke et komplet protein, hvilket betyder, at de ikke giver alle de essentielle aminosyrer. Imidlertid er de en god kilde til magert protein, hvilket giver 17 procent af dit anbefalede daglige tillæg. Hvis du parrer nyrebønner med et helt korn, såsom brun ris, giver måltiden alle de essentielle aminosyrer. Aminosyrer er nødvendige for at danne grundstrukturen i din krops celler, væv og muskler.
Mikronæringsstoffer af note
En kop røde nyrebønner opfylder 58 procent af den anbefalede daglige værdi for folat, 20 procent for magnesium, 29 procent for jern og 21 procent for kobber. Folat er nødvendig for at danne DNA, røde blodlegemer og kemiske budbringere i nervesystemet. Magnesium er vigtigt for sunde knogler, energi metabolisme og regulering af blodtrykket. Jern er afgørende for ilttransport i blodbanen og fremmer et sundt immunsystem. Kobber hjælper kroppen med at bruge jern effektivt og er nødvendigt for at danne kollagen.
Fiberfordele
Røde nyrebønner, som de fleste bælgplanter, er en fremragende kilde til begge typer kostfiber, der er vigtige for optimal sundhed: uopløselig og opløselig fiber. Kun en kop giver omtrent halvdelen af din daglige fiber. Ca. en fjerdedel af fiberen er den opløselige type, som sænker kolesterol og hjælper med at holde dit blodsukker afbalanceret. Resten af fiberen i nyrebønner er uopløselig. Dette er den type fiber, der holder din fordøjelseskanalen regelmæssig og hjælper med at forhindre divertikulær sygdom. Kostfiber kan også understøtte vægtstyring, fordi det får dig til at føle dig fuld og opretholder mæthed længere.
Sundhedsfremmende mad
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler at spise bælgfrugter, såsom røde nyrebønner, flere gange om ugen for deres høje fiberindhold, og fordi de betragtes som en del af to fødevaregrupper: grøntsagsgruppen og proteingruppen. Således er de rige på næringsstoffer, der findes i hver af disse fødevaregrupper. Som en proteinrig vegetarisk venlig mad er nyrebønner alsidige og ekstremt fede, hvilket giver næsten ikke mættet fedt i modsætning til rødt kød. For hurtige måltider, prøv dåse nyrebønner, der er blevet skyllet. Brug dem i stedet for, eller udover, malet kød i tacos og chili.
