Hvis du gør det rigtigt, kan ovnrøgning med konvektionsovn resultere i et smukt, brunt og mundvandende måltid. Ved stegning af en fyldt kylling i din konvektionsovn kræver det ikke nødvendigvis en ændring i de ingredienser, du vælger, men det kræver justeringer af tilberedningstid og / eller temperatur. Selvom stegning af en fyldt kylling betyder, at du forlader huden under madlavning, kan du begrænse antallet af yderligere kalorier og forhøjede mættede fedtindhold ved at bruge et trådstativ under stegning og fjernelse af huden, når stegningen er færdig.
Trin 1
Forbered kyllingen til konvektionsristning, ligesom du gør for stegning i ovnen. Fjern nyrerne, hvis de er til stede, og giblet tasken fra maveskavheden. Skyl kyllingen inde og ude med koldt vand og klapp det tørt med papirhåndklæder.
Trin 2
Sked afkølet fyld i kyllingens nakke og kropshulrum. Fyld hvert hulrum kun ca. tre fjerdedele fuldt ud. Overfyldning, især hvis du bruger en brødbaseret fyldning, der udvider under stegning, kan påvirke tilberedningstiderne.
Trin 3
Indsæt et ovnfast køttermometer i en kødagtig del af kyllingen, som det indre lårområde, og pas på at undgå at ramme en knogle.
Trin 4
Sæt den fyldte kylling i en lavt stegepande med et stativ og placer i din konvektionsovn. Vælg en stegepande, der er stor nok til at forlade et 2 tommer mellem kyllingen og kanterne af panden. Luftcirkulation er en vigtig del af konvektion ovnen ristning, så det er vigtigt at have luftrum rundt og under kyllingen. Ved hjælp af et trådstativ sikrer man også, at fedtet drypper, absorberer snarere i din kylling.
Trin 5
Indstil temperaturen på din konvektionsovn til 345 til 350 grader Fahrenheit. Fordi en konvektionsovn koder kødet mere jævnt end en traditionel ovn ved at bruge en ventilator til at cirkulere luft, kan du stege din kylling med en lavere temperatur end den traditionelle 375 grader Fahrenheit. En generel regel er at sænke ovnristningstemperaturen med 25 til 30 grader Fahrenheit.
Trin 6
Steg kyllingen ved hjælp af et skøn på 15 minutter pr. Pund, i stedet for den traditionelle 20 minutter pr. Pund. Du behøver ikke at baste kyllingen, da den stegter, men du behøver at overvåge køttermometeret, som du nærmer dig slutningen af stegningstiden. Termometeret skal læse mindst 180 grader Fahrenheit.
Trin 7
Kontroller temperaturen på fyldningen, før kyllingen fjernes fra konvektionsovnen. Indsæt et øjeblikkeligt kødtermometer gennem kropshulrummet og ind i midten af fyldningen. Kødetermometeret skal læse mindst 165 grader Fahrenheit.
Trin 8
Fjern stekepanden fra konvektionsovnen og lad saftene komme i kyllingen ved at lade det hvile i ca. 20 minutter. Overfør fyldningen ved at skære den i en servering af en serveringsskål og overfør kyllingen til en serveringsplade med tang eller en spatel.
Ting du skal bruge
- Hele kylling
- Papirhåndklæder
- Fyldning, 3/4 kop per pund kylling
- 2 kødtermometre, ovnfast og øjeblikkelig læsning
- Slotted ske
- Serveringsskål
- Servering plade
- tænger
Tips
- Vælg fyldstoffer med øje mod sundhed. I stedet for at bruge en traditionel brød- og pølse- eller gibletbase-fyldning skal du overveje opskrifter, der indeholder ingredienser som brun eller vild ris og svampe eller eksperimentere med en urtebaseret fyldstof, der indeholder en blanding af persille, salte og sauterede skalotteløg.
