Sorrel, en urt, der nogle gange bruges som grøntsag, giver en sur, citronsmag, der er egnet til kulinarisk brug. Dette er kun en fordel, fordi sorrel giver store mængder vitaminer og mineraler. Spise sorrel frembyder også nogle farer, så forstå risikoen for dit helbred, før det indgår i din diæt.
Kulinariske fordele
Du kan bruge både fransk sorrel og havtsurrel til at tilføje smag til suppe, salater og gryderetter, selvom du vælger fransk sorrel til en mildere citronsmag; have sorrel har et mere surt aspekt. Begge sorter af sorrel par godt med æg retter, afhængigt af din gane. Bladene af dette bud er grønne, bruges ofte friske; Men du kan også lave dem ned - dette giver blade svarende til konsistensen af kogte spinat. En klassisk kulinarisk forberedelse af denne grøntsag kombinerer frisk sorrel med kyllinglager, tung creme, smør, æg og løg til creme af sorrel suppe.
Ernæringsmæssige fordele
Sorrel, både have og franske sorter, byder på en række næringsbønner. En 3,5 oz. servering af sorrel indeholder 42 kalorier og 0,7 g fedt, hvilket gør dette bud grønt et godt valg til kalorier med lavt fedtindhold. Størstedelen af kalorierne i sorrel stammer fra kulhydrater, med 6,5 g pr. Portion. Du får også 2,3 g protein. En servering er en fremragende kilde til vitamin A, et næringsstof, der er godt for øjenhygiejne, og er 238 procent af det daglige anbefalede indtag. Spis sorrel for at imødekomme dine daglige C-vitaminbehov; en servering giver 113 procent af den mængde du har brug for hver dag. Derudover indfører 32 procent af din daglige riboflavin og mindre mængder thiamin, niacin, fosfor og jern, herunder en servering af denne grøn i din måltidsplan.
Lægemidler
Have sorrel kan give behandling for kolde sår. En undersøgelse offentliggjort i januar 2011 udgaven af tidsskriftet "Antiviral Research" bemærker, at ekstrakter fra sorrelblade indeholder oligomere og polymere proanthocyanidiner og flavonoider. Ved laboratorietestning reducerede disse forbindelser spredningen af herpes simplex virus type-1, sorten, der forårsager kolde sår eller feberblærer. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om disse fund udviser mennesker. Kontakt din læge, før du spiser sorrel af enhver medicinsk grund.
Sundhedsfarer ved oxalsyre
Sorrel indeholder store mængder oxalsyre, hovedkomponenten i nyresten. Du må muligvis undgå at spise sorrel, hvis du er tilbøjelig til at udvikle disse sten; Tal med din læge for en anbefaling om denne mad. Derudover kan det også sparke mavesyre, hvilket kan forværre halsbrand, og det har også en vanddrivende effekt.
Andre overvejelser
Når du laver madlavning, må du ikke bruge støbejern eller aluminiumspåner. Støbejernskande og gryder er forbudt, fordi oxalsyren i denne grønne reagerer med metallerne for at frembringe en metallisk smag i sorren, der gør den uspiselig. Ved anvendelse af aluminium kan syrer i denne mad tillade potentielle giftige mængder af aluminiumioner at undslippe fra køkkengrej.
