Gul squash er en form for sommer squash og indeholder flere crookneck og straightneck sorter. Disse grøntsager vokser i mange områder i USA, og når du er i sæson, kan du som regel finde gul squash på lokale landmænd markeder, veje frugt og grøntsager stande og købmandsforretninger. Gul squash er en alsidig grøntsag, der leverer flere ernæringsmæssige fordele og bruges i mange typer retter.
Lavt kulhydrater og kalorier
Gul squash er usædvanligt lav i kalorier, med ca. 20 kalorier i en lille størrelse grøntsag og 30 kalorier i en mellemstor grøntsag. De få kalorier i gul squash kommer primært fra kulhydratindholdet, hvilket også er lavt. En 1-kops servering skiveskåret gul squash indeholder ca. 4 gram kulhydrater. Gul squash er en god mulighed for at erstatte højt kalorieindhold grøntsager, såsom kartofler og majs, i din ernæringsplan, især hvis du forsøger at reducere dit daglige kaloriindtag.
Fedtfattig, kolesterolfri
Som de fleste grøntsager indeholder gul squash lidt fedt og ikke målbart kolesterol. En lille gul squash, eller 1 kop skåret squash, indeholder ca. 0,2 gram fedt; en medium gul squash indeholder ca. 0,4 gram. Sundhedsmuligheder for tilberedning af frisk gul squash inkluderer grillning, bagning og dampning uden tilsat fedt. At begrænse dit indtag af fedt og kolesterol er et vigtigt skridt til at reducere risikoen for hjertesygdomme.
C-vitamin
Tilføjelse af gul squash til din ernæringsplan giver dig en kilde til moderate niveauer af vitamin C. En 1-kops servering skiveskåret gul squash indeholder ca. 19 milligram vitamin C. Din krop har brug for C-vitamin til dannelse af kollagen, som findes i din hud, blodkar, led og ben. C-vitamin hjælper også dig med at bekæmpe infektioner ved at støtte dit immunforsvar.
Jern og folat
Jern og folat findes almindeligvis i høje koncentrationer i kød, æg og andre animalske fødevarer. Gul squash er en alternativ vegetabilsk kilde til disse næringsstoffer. En kop skåret gul squash giver dig ca. 0,5 milligram jern og 35 mikrogram folat. Din krop kræver jern og folat til at opretholde en normal hastighed for rød blodcelleproduktion og forhindre anæmi. Folat er også vigtigt under tidlig graviditet, hvilket understøtter den normale udvikling af føtal hjernen og nervesystemet.
Betakaroten og lutein
Gul squash indeholder høje koncentrationer af beta caroten og lutein. Betakaroten er en antioxidant, der hjælper med at beskytte din krop mod skader fra forurenende stoffer og kemikalier kaldet frie radikaler. Kost lutein kan bidrage til at forhindre udvikling af grå stær og den aldersrelaterede øjetilstand - makuladegeneration - som kan føre til blindhed. En kop skåret gul squash giver dig ca. 135 mikrogram beta caroten og 2.400 mikrogram lutein. Tilsæt tærte eller ristede gule squash til gryder, salater, gryderetter og supper for at øge dit indtag af denne næringsrige grøntsag.
