Kulhydrater findes mest i korn, bælgfrugter, stivelsesholdige grøntsager, frugt, mælk, yoghurt og sukker. Selv om citron betragtes som en frugt, er den ikke så sød som de fleste andre frugter på grund af dens lavere kulhydratindhold.
Kulhydrat
Samlet kulhydrat svarer til summen af sukker, stivelse og fiber. Men af de tre næringsstoffer, der udgør den samlede kulhydratmængde, bidrager kun sukker og stivelse til forhøjelse af blodsukkerniveauer og tilvejebringelse af kalorier. Selv om fiber ikke leverer energi til kroppen, er næringsstoffet vigtigt for at forhindre forstoppelse.
Citronsaft
To spsk. af friskpresset eller flaske citronsaft giver 2,1 g kulhydrater og 0,1 g fiber. En hel citron giver normalt ca. 3 spsk. værd af saft. Dette gør det til et meget lavt kulhydratfødevarevalg. Du kan bruge et par sb. af citronsaft på de fleste lav-carb diætplaner, selvom disse programmer ofte udelukker andre frugter.
Andre Citrus Juice
En oz. Eller ca. 2 spsk limejuice giver 2,6 g kulhydrat og 0,1 g fiber. En hel lime giver ca. 3 spsk. Den samme mængde friskpresset usødet appelsinsaft giver 3,2 g kulhydrat og 0,1 g fiber, mens en 2 spsk. af grapefrugtsaft indeholder 2,7 g kulhydrat.
Brug af citronsaft
Bland citron og limejuice, begge meget lavt kulhydrat, med en god olie til at forberede en salatdressing. Tilsæt 1 til 2 el. af citron eller limejuice til en flaske vand eller dryppe det over en servering fisk. Afhængigt af dit daglige kulhydratmål skal du medtage små mængder appelsin- eller grapefrugtsaft i en vinaigrette eller smag dit vand.
