Pekoe er en højkvalitets sort te lavet af downy bud tips og unge blade af Camellia sinensis plante. Forskellige kvaliteter af pekoe te omfatter orange pekoe, blomstrende pekoe og fin tippy gylden blomstret orange pekoe. Ikke alle pekoe-teer giver samme mængde koffein; graden af te sammen med andre faktorer som bryggetid og temperaturpåvirkning koffeinindhold. Koffeinen i pekoe te kan give sundhedsmæssige fordele. Imidlertid kan forbruge mere end 500 milligram koffein om dagen forårsage negative virkninger såsom søvnløshed.
Gennemsnitlige beløb
Koffeinindholdet i kommercielt solgt pekoe-te adskiller sig ikke væsentligt fra andre typer af sort te. For eksempel giver bagged orange pekoe, engelsk morgenmad og Earl Grey black te produceret af et førende mærke alle i gennemsnit 40-50 milligram koffein pr. 8 ounce servering. Denne rækkevidde er mindre end for de fleste kaffe og større end for de fleste grønne teer. Det er dog muligt for nogle brygede sorte teer at indeholde så meget som 120 milligram koffein pr. 8 ounce, eller omtrent det samme som nogle kaffe.
Karakterer
Generelt, jo højere grad af pekoe, jo højere er koffeinindholdet. Tender unge bladknopper indeholder mere koffein end de mere modne dele af teplanten - bladene og stilkene. Således indeholder højkvalitets "tippy" te fremstillet af knoppespidser, såsom tippy gylden blomstret brudt orange pekoe, mere koffein end mindre karakterer, som orange pekoe og blomstermorange pekoe, der er lavet af unge te blade. Men bladkvalitetspekuer som orange pekoe giver typisk lidt mere koffein end ikke-pekoe-sort te fremstillet af ældre blade, såsom souchong.
Andre faktorer
Udover lønklasse påvirker andre faktorer som forarbejdning og forberedelse også koffeinmængder i te. Bagged pekoe te, der behandles til meget små blade stykker, kaldet fannings, brygger hurtigere end større, mindre forarbejdede te blade. Hvis du bryggede lige store mængder pekoe fannings og større pekoe blade i to minutter hver, vil cupen, der er lavet med fannings, være stærkere smag og indeholde mere koffein end den løse blade kop. Brygningstemperaturen og om teen er også smagret påvirker begge pekoe-teens koffeinindhold. Smagede te og te brygget ved en lavere temperatur giver mindre koffein.
Fordele
Koffeinen i sorte teer som pekoe er forbundet med visse sundhedsmæssige fordele. Ud over at fremme opmærksomhed og koncentration har koffeinfri sort te været forbundet med anti-kræftfremkaldende virkninger i nogle dyreforsøg, herunder undersøgelser offentliggjort i "Cancer Research" i 1998 og 2001. I 1998-undersøgelsen blev det konkluderet, at sort te beskytter mod lunger tumorigenese hos rotter, blev koffein selv identificeret som det primære anticancermiddel i sort te. Ifølge USDA giver koffeinfri sort te også flere antioxidant flavonoider, såsom epicatechin og theaflavin, sammenlignet med koffeinfri sort te.
