Stivelse er et polysaccharid eller kulhydrat, der består af glucosebindinger. Stivelse er i sin rene form usmageligt og lugtfri og anvendes som fortykningsmiddel i fødevarer. Stivelse er den mest almindelige af kulhydraterne i den menneskelige kost og kan findes i fødevarer som f.eks. Kartofler, majs, hvede og ris. Selv om det er en vigtig del af den menneskelige kost, kan for meget stivelse være uønsket, især for dem, der forsøger at tabe sig eller diabetikere. Heldigvis er der en måde at fjerne stivelse, når du koger visse fødevarer, såsom ris.
Trin 1
Skyl riset grundigt i koldt vand, og gnid kornene med hænderne. Dette fjerner snavs og snavs, samt lidt stivelse. Hæld det brugte vand ud og gentag denne proces.
Trin 2
Fyld en gryde med koldt vand, og tilsæt 2 kopper vand til hver kopp ris.
Trin 3
Bring vandet koge over høj varme, og tilsæt salt som ønsket.
Trin 4
Tilsæt risen, når vandet er ved hurtig kogning. Dæk og lad det koge i fem minutter.
Trin 5
Vend varmen ned til medium og kog riset i yderligere fem minutter.
Trin 6
Fjern gryden fra ovnen og skyl risen i koldt vand. Hæld rensevandet ud, som vil være hvidt med stivelse.
Trin 7
Fortsæt skylning af risen, indtil vandet kommer ud klart.
Trin 8
Tøm vandet og sæt potten tilbage på komfuret.
Trin 9
Vend varmen ned til dens laveste indstilling og lad ris koge, dækket i 15 minutter. Dette giver en dampende virkning for risen.
Trin 10
Fluff risen med en gaffel efter 15 minutter og smag for at sikre, at den er øm nok. Hvis ikke, lad risen forblive dækket i yderligere fem til 10 minutter.
Tips
- Hvis det ønskes, suge ris i koldt vand i 30 minutter før madlavning for at reducere sin tilberedningstid.
