Svinesteg er almindelige til begivenheder og sammenkomster, hvor man tilbereder hele grisen over en åben ild eller i en underjordisk pit. Der findes talrige opskrifter og madlavningsmetoder til svinesteg, men en filippinsk svinesteg - også kaldet lechon baboy - er en særlig metode, der resulterer i et stegt gris med sprød hud og lækkert kød. En traditionel filippinsk svin stege bruges i særlige lejligheder og helligdage, men du kan til enhver tid bruge en filippinsk svin stege for at nyde smagen af svinekød.
Trin 1
Vælg et gris, der vejer ca. 100 kg. Mindre svin er lettere at lave mad under en filippinsk svin stege og en 100-lb. svin bør fodre en stor fest.
Trin 2
Rengør og pynt grisen ved at fjerne indlægene og vaske indvendig og udvendig af grisen. Brug en haveslange til at sprøjte svinets indvendige hulrum for at fjerne overskydende blod eller inderside.
Trin 3
Svin svin med forskellige krydderier, saucer og gnider. En traditionel filippinsk opskrift kræver gnidning af salt og peber på ydersiden og indeni af grisen sammen med gnidning af sojasovs på ydersiden. Kombinationen af smagsstoffer hjælper med at resultere i en sprød hud.
Trin 4
Fylder indvendig hulrum med citrongræs, æbler og løg og sy tæt på.
Trin 5
Byg ilden ved hjælp af brænde og kul. Undgå at bruge propan og lad ilden blive rødt.
Trin 6
Skub en bambuspind gennem svinens mund og bagkvart. Bambuspinden tjener som rotisserie under madlavning og tilføjer den overordnede smag af den filippinske svinesteg.
Trin 7
Placer grisen over ilden, men undgå at placere grisen tilbage direkte over flammen. Sørg for at forlade rummet i ilden, for at fedt skal dryppe fra grisen.
Trin 8
Kog grisen i omkring otte til ni timer, drej lejlighedsvis. Det kan være nødvendigt at justere tilberedningstiden baseret på svinets temperatur, vind og størrelse.
Trin 9
Kontroller kødets indre temperatur med et kødtermometer. U.S. Department of Agriculture anbefaler at tilbered grisen til en intern temperatur på 145 grader, inden den fjernes fra ilden.
Ting du skal bruge
- Haveslange
- Krydderier og / eller gnider
- Salt og peber
- Soya sovs
- citrongræs
- æbler
- Løg
- Brænde
- kul
- Bambuspind
Tips
- Server den filippinske svinesteg med en dyp sovs og andre sidetiner, som omfatter bagt bønner, majsbrød, grøntsager og stegt ris.
