Edamame er umodne, grønne sojabønner stadig i podiet. Tilgængelig frisk eller frosne, edamame kan koges hel, derefter skalet og spises som en snack eller tilsættes til omrøring frites, supper eller salater. Edamame har mange af de samme ernæringsmæssige fordele som andre sojaprodukter som tofu eller sojamelk. Dog indeholder soja stoffer, som nogle dyreforsøg - herunder en undersøgelse fra 2006 af National Institute of Environmental Health Sciences - foreslår, kan forårsage reproduktive problemer, hvis de spises i overskud. For at maksimere fordelene begrænser du dig til en servering soja dagligt.
Vægttab Fordele
I 2005 rapporterede en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition", at folk efter en højproteinfattig diæt oplevede mindre sult mellem måltiderne og lykkedes at tabe betydelige mængder af vægt. Edamame er både højt protein og lavt fedtindhold. En 1-kops servering af de kogte bønner har 17 gram protein, en mængde, der leverer 30 procent af en mands krævede proteinindtag per dag og næsten 37 procent for en kvinde. Hver kop indeholder også 8 gram fedt og mindre end 1 gram mættet fedt.
Kardiovaskulære fordele
Edamame indeholder 8 gram fiber i hver kogt kop. For en mand er det over 23 procent af hans anbefalede daglige indtag; for en kvinde er det 28 procent af hendes krav om dagen. Ifølge American Heart Association kan forbrugende fiberrige fødevarer reducere risikoen for hjertesygdomme. Derudover har edamam en høj koncentration af alfa-linolensyre eller AHA, en omega-3 fedtsyre, som din krop kan konvertere til EPA og DHA, forbindelser forbundet med lavere blodkolesterol og nedsat risiko for slagtilfælde og hjertesygdom.
Benfordele
Hver kop kogt edamame indeholder ca. 1,6 milligram mangan eller over halvdelen af det anbefalede daglige indtag for voksne. Din krop har mangan til at bygge stærke knogler. En servering af edamame giver over 20 procent af en voksen anbefalet kosttilskud eller RDA, af vitamin K, et næringsstof, som Harvard School of Public Health rapporterer er afgørende for at øge knogletætheden. Bønnerne er også høje i kalium og magnesium og leverer mindst 10 procent af RDA af hvert mineral til både mænd og kvinder i en enkelt kogt kop. Hvis du mangler nok af enten, kan du have en øget risiko for osteoporose.
Immune Fordele
Din krop har kobber til at holde dit immunsystem sunde og fungere ordentligt. Voksne har brug for 900 mikrogram kobber hver dag, og en 1-kops servering af kogt edamam indeholder 535 mikrogram mineral, eller ca. 60 procent af det krævede daglige indtag for mænd og kvinder. Edamame indeholder en høj koncentration af phytoøstrogener genistein og daidizein, forbindelser der efterligner østrogenens opførsel i kroppen. University of Maryland Medical Center rapporterer, at disse phytoøstrogener kan være i stand til at sænke risikoen for visse former for kræft, selvom der kræves mere forskning.
