Hvis du ønsker en kødfisk, men er træt af at spise tun eller laks, er kingfish et godt alternativ. Kingfish er havfisk, der er relateret til den spanske makrel. I USA fiskes kingfish fra kysterne af Californien og i Mexicogolfen. Som andre store, lidt olieholdige fisk kan kingfish grilles, broiled eller pocheres med tilfredsstillende resultater. De tykke bøffer står op til høj varme såvel som simmering.
grillet
Trin 1
Forvarm grillen til mellemhøj eller 400 grader Fahrenheit. Bør olivenolie på grillgitterene for at forhindre kingfish i at holde fast.
Trin 2
Bør kingfishen med resten af olivenolie og kryd det med salt og peber efter smag.
Trin 3
Placer kingfish steaks på grillen og kog dem i otte minutter på hver side, eller indtil Kingfish er kogt hele vejen igennem.
Trin 4
Tag kingfishfileterne ud af grillen og lad dem hvile i fem minutter, før du serverer dem. Hviletid gør det muligt for kingfishfileterne at reabsorbere nogle af de varme safter, hvilket vil gøre kingfishfileterne mere saftige og forhindre dem i at falde fra hinanden, når du serverer dem.
Broiled
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen. Pensel pandekage med olivenolie for at forhindre kingfish i at holde fast.
Trin 2
Baste Kingfish Steaks med olivenolie og drys dem med salt og peber efter smag. Placer kingfish steaks på slagterpanden og sæt panden i ovnen.
Trin 3
Smør kingfish steaks i fem minutter pr. Side, eller indtil fisken er kogt igennem.
Trin 4
Tag kingfishen ud af ovnen og drys persille og paprika på bøfferne. Lad dem hvile i fem minutter, og tjen derefter varmt.
Poached i Court Bouillon
Trin 1
Hæld 2 el. Olivenolie i en tung stegepande og varme over høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og saut? indtil hvidløg begynder at pope i panden. Reducer varmen til medium og tilsæt gulerødder og selleri. Saut? i to minutter. Tilsæt den hvide vin og peberkornene og lad dem simre i to minutter for at integrere smagene.
Trin 2
Tilsæt kingfish steaks og lad dem simre i 15 minutter og drej dem en gang i løbet af tilberedningstiden. Steaks er klar, når de er uigennemsigtig hele vejen igennem.
Trin 3
Tag kingfish steaks ud af panden og kassere poaching væske. Server bøfferne varmt.
Ting du skal bruge
- 4 kingfish steaks, omkring 6-oz. hver
- 1/2 kop olivenolie, opdelt
- Salt og peber efter smag
- 1/4 kop hakket persille
- 2 spsk. paprika
- 1/2 løg, hakkede
- 4 hakket hvidløg
- 1 gulerod, skrællet og hakket
- 1 ribs selleri, hakket
- 2 kopper hvidvin
- 6 sorte peberkorn
- Børstebørste
- Grillspatel
- Broiler pan
- spatel
- Skillet
Tips
- Brug et kødtermometer til at teste den indvendige temperatur før forbruget. For at undgå fødevarerelateret sygdom anbefaler FoodSafety.gov at forbruge fisk og skaldyr indtil den når mindst 145 grader F.
Advarsler
- Som tun, foretrækker mange mennesker at spise kingfish mindre end godt kogte. Medmindre kingfish er sushi-grade, må du ikke spise underkogt kingfish. Rå kingfish kan indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage fødeforgiftning.
