Frugt og grøntsagssaft kombinerer høj næringsværdi og bekvemmelighed i en række lækre smag. Mange juice, herunder druesaft og æblejuice, indeholder phytonutrients ud over vitaminer og mineraler, der tilføjer deres sundhedsappel og tilbyder kolesterolsænkende fordele. Eddike, en fermenteret form for frugtsaft, tilbyder også potentielle sundhedsfremmende og kolesterolsænkende egenskaber.
Antioxidant
Druesaftkoncentrat kan beskytte dine blodlegemer mod skader på grund af høje kolesterolniveauer, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2011-udgaven af "British Journal of Nutrition." I undersøgelsen af forsøgsdyr resulterede kostvaner suppleret med druesaftskoncentrat i fem uger med nedsat oxidativ skade på blodcelle-DNA. Undersøgelsen undersøgte også de potentielle beskyttende virkninger af druesaft på leverceller i en kolesteroldiæt, men observerede ikke nogen leverbeskyttende virkninger i denne indledende undersøgelse.
Resveratrol
Resveratrol, den kraftige antioxidant, der reducerer kolesterol, er til stede i større mængder i druemosser og pulp, hvilket gør druesaft til en bedre kilde til næringsstoffet end hele druer, ifølge Carol Ann Rinzler, forfatter af "Styring af kolesterol til dummier". Mørke druer kaldet muscadiner, en stor drue native til den sydlige USA, er en særlig usædvanlig kilde til antioxidanter som resveratrol. Meget af den druesaft du køber hos købmanden er lavet af denne relativt ukendte druesort.
Æblejuice
Appelsinjuice kan hæmme udviklingen af aterosklerose, ifølge en undersøgelse offentliggjort i oktober 2009-udgaven af tidsskriftet "Lipids in Health and Disease." I undersøgelsen forbød laboratoriedyr højt kolesteroltal, suppleret med 5 ml eller 10 ml æblesaft om dagen i to måneder. Resultater viste, at begge dosisniveauer af æblesaft reducerede total cholesterol, triglycerider, inflammation, blodkoagulationsfaktorer og aterosklerose i koronararterier. Den højere dosis reducerede signifikant lavdensitetslipoprotein eller LDL, den "dårlige" form for cholesterol og forhøjede niveauer af højdensitetslipoprotein eller HDL, den "gode" form for cholesterol.
Eddike
Resultater tyder på, at at tage eddike med måltider mindsker kolesterolspidsen, der kan forekomme efter at have spist, ifølge forskere fra en undersøgelse, der blev offentliggjort i januar 2010-udgaven af tidsskriftet "Lipids in Health and Disease." Laboratoriedyrestudiet brugte en enkeltdosis på 5 ml eller 10 ml eddike sammen med højt kolesteroltal og testede blodkolesterolniveauer efter 15 timer. Den højere dosis resulterede i signifikant reduktion af LDL-kolesterol, oxideret LDL, total cholesterol og apolipoprotein B - proteinskelet i LDL-kolesterol. Forskere konkluderede, at eddike kan undertrykke kolesterolspidser efter fedtholdige måltider, selv om yderligere tests for at bekræfte disse resultater hos mennesker er nødvendige.
