I årevis blev kokosolie betragtet som en kost "ikke". En af de eneste plantekilder til mættet fedt, en fed form forbundet med hjertesygdom, diabetes og fedme, blev sjældent fundet på nogen superfoodlister.
Og så var det overalt, herunder på sundheds-mad fans fans lister over favoritter. Kokosolie er blevet spioneret for at hjælpe med vægtkontrol, øge immuniteten og endog bekæmpe Alzheimers sygdom. Efter sin stigning i wellnessverdenen udarbejdede American Heart Association (AHA) en advarsel mod kokosolieens anvendelse, fordi det har vist sig at øge LDL-kolesterolet (den dårlige art).
Så hvordan giver du mening om denne cacofoni af information? Læs videre for at lære mere om den tropiske olie, den videnskabsbaserede sandhed bag dens fordele og hvordan man sundhedligt indarbejder det i din diæt.
Hvilken del af kokosen kommer kokosolie fra?
Kokosnødder indeholder mælk, fiber og mad, og deres hårde ydre skaller bruges endda som en skål, hvorfra man kan nippe. Som andre frugter i det såkaldte drupe-familie (som indeholder kirsebær, ferskner og blommer) har kokosnødder tre lag, herunder det hårde yderside, den kødfulde, hvide frugtdel, du spiser, og inde i en frø.
Kokosolie udvindes fra frugtlaget af kokosnoten.
Kokosolie udvindes fra frugtlaget af kokosnoten. Photo Credit: stocksy / VeraLair Fedtindhold og kontroversi
Fordi ca. 90 procent af fedtet i kokosolie er mættet, en højere procentdel end oksekød eller smør, er det længe blevet betragtet som usundt. Forskellige typer af mættet fedt findes dog, og ikke alle slags i kokosolie har negativ indflydelse på cholesterol sundhed.
Kokosolie indeholder mellemkæde triglycerider, og kroppen metaboliserer disse fedtstoffer forskelligt end længere triglycerider. Størstedelen af den tilgængelige videnskab om kokosolie blev udført ved hjælp af MCT'er, men der er andre typer af fedtstoffer i olien at overveje.
Hovedfedtet i kokosolie (laurinsyre) hæver HDL eller "godt" kolesteroltal. Men mens disse forskelle har ført nogle wellnessfortalere til at salve kokosolie en nær mirakelføde, føler mange medicinske og diæteksperter anderledes. Laurinsyre hæver også LDL eller "dårligt" kolesterol og konsekvenserne af dette forstås ikke fuldt ud.
Kan kokosolie hjælpe med vægttab?
Den forskning, der har undersøgt virkningerne af kokosolie på vægtkontrol, har blandede resultater. Tanken bag kokosolie og dens forhold til vægttab ligger først og fremmest i triglycerider med mellemkæde - en type fedt, der findes i kokosnødder og en, der metaboliseres mere effektivt af kroppen - hvilket gør det mere sandsynligt, at det bliver brændt.
I en undersøgelse fra 2010, der blev offentliggjort i fysiologi og adfærd, spiste mænd en morgenmad med fedt i form af kokosolie, mejeriprodukter eller oksekødstal. Der blev ikke fundet signifikante forskelle i deres appetit eller fødeindtagelse bagefter. I et andet studie spiste overvægtige kvinder og mænd kalorierestyrede kostvaner indeholdende mediumkædede fedtsyrer - typen i kokosolie - eller lige store mængder kalorier fra olivenolie i fire måneder. Deltagere, der spiste MCT-olien, tabte omkring fire pund mere eller omkring et pund om måneden end olivenoliegruppen. I øjeblikket er de videnskabelige beviser til fordel for kokosolie og vægttab ikke tilstrækkelige til at udvikle en fast konklusion.
Kokosolie giver et vegetarisk og nondairy alternativ til animalsk fedt. Fotokredit: Stocksy / Mosuno Hvordan kokosolie hjælper børn med epilepsi
En årsag til påstanden om, at kokosolie kan gavne folk med Alzheimers sygdom, er, at det har hjulpet nogle børn med epilepsi, når det er blevet brugt som en del af en ketogen kost. Kosten virker ved stærkt begrænsende kulhydrater, der tvinger kroppen og hjernen til at bruge fedt som hovedkilde - som har vist sig at hjælpe med at kontrollere anfald. Kokosolie bruges til at gøre dietten nemmere at følge. Det tillader en lille stigning i carb-indtaget, mens barnet holdes i en tilstand af ketose.
Kokosolie er antibakterielle fordele
Kokosolie indeholder laurinsyre og caprylsyre, som kan øge immuniteten ved at sænke niveauet af skadelige bakterier i kroppen. Mens undersøgelsen er begrænset, viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Medicinal Food i juni 2007, at kokosolie effektivt minimerede prøver af de gærlignende bakterier candida i et laboratorium. Dette er vigtigt, fordi mere end 20 arter af candida kan forårsage infektion i henhold til centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, der forårsager generende symptomer i munden, huden eller vagina - kaldes ofte en gærinfektion.
Hvad med kokosolie og Alzheimers sygdom?
Der er gjort krav om, at kokosolie kan hjælpe med at behandle eller endda helbrede Alzheimers sygdom. Denne ide er baseret på teorien om, at nerveceller i hjernen hos mennesker med sygdommen ikke er i stand til korrekt at producere energi fra glukose, som i grunden sultner hjernen. Nogle har teoretiseret, at kokosolie kan tjene som en alternativ energikilde, hvilket fører til færre symptomer - men forskning mangler. Nogle beviser tyder på, at fedtstoffer som kokosolie kan indirekte skade mennesker med Alzheimers ved at øge en type protein, der allerede er forhøjet hos mennesker med sygdommen. Der er et klinisk forsøg på nuværende tidspunkt for at undersøge denne forening yderligere, og resultaterne udløber i 2017.
Skal du forbruge mere kokosolie?
Kokosolie giver også et vegetarisk og nondairy alternativ til animalske fedtstoffer, såsom smør, hvilket gør det nyttigt for folk, der spiser plantebaserede kostvaner, eller som ikke tolererer mejeriprodukter. Som andre mættede fedtkilder passer kokosolie i en sund kost i moderation.
De fleste diætister og medicinske eksperter er enige om, at mens kokosolie kan give fordele, er det ikke nødvendigvis superfood. Mere forskning er nødvendig for at fastslå gyldigheden af disse krav. Mens ny forskning har vist, at olien ikke er så dårlig for vores kostvaner, som man engang troede, og at det kan medføre fordele, er det heller ikke "mirakuløst".
"Der er ingen stærke data eller tegn på, at kokosolie er bedre eller værre for dig end nogen anden kilde til mættet fedt," sagde Dariush Mozaffarian, dekan for Friedman School of Nutrition Science & Policy på Tufts University i et interview i 2014 med nutidens diætist. Dette betyder ikke, at du ikke skal spise det - dog hvis du nyder smagen.
Prøv en veggie stir-fry med kokosolie. Foto Credit: stocksy / Davide Illini Vælge den sundeste kokosolie - Sørg for at lede efter uaffineret
Hvis du ønsker at indarbejde kokosolie i din kost, skal du vælge en uraffineret sort, foreslår Jennifer Cassetta, en klinisk ernæringslæge i Los Angeles. "Urefineret kokosolie er bedst, hvis du vil have den fulde smag af kokos og i sin reneste form," siger Cassetta. Raffineret kokosolie går gennem en blegningsproces, hvilket gør den mindre ren, selv om den har et højere røgpunkt, hvilket gør det mere sikkert at saute eller bakke ved højere temperaturer. Uraffineret kokosolie indeholder også flere phytonutrienter eller naturlige plantekemikalier, der fremmer overordnet velvære.
Madlavning og bagningstips
Brug kokosnød til et strejf af tropisk smag, når du spiser grøntsager eller din yndlingssteg. "Jeg elsker dens alsidighed," sagde Stephanie Dreyer, vegansk madekspert og grundlægger af VeegMama. "Det er lettere og tilføjer en lækker smag til grøntsager," tilføjer Dreyer. Spred kokosolie over morgenmaden godbidder som fransk toast, pandekager og vafler. Fordi uaffineret kokosolie har et lavere røgpunkt, skal du bruge lav til medium eller medium høj varme på din stovetop for at forhindre brænding.
Ved bagning er kokosolie en smart erstatning for forkortelse og hård margarin, fordi den ikke indeholder kemisk fremstillede transfedtstoffer, der betragtes som den mest risikable fedtform for hjertesundhed. At erstatte smør eller margarin med kokosolie i dine favoritopskrifter, brug simpelthen samme mængde kokosolie.
Hvad synes du?
Bruger du kokosolie? Hvilken type resultater har du haft? Hvad er din foretrukne måde at bruge kokosolie på? Lad os vide ved at forlade en kommentar!
