Navngivet efter hovedstaden i Belgien kommer spire fra cruciferous, eller Brassica, familie sammen med kål, broccoli, blomkål, kale, kohlrabi, collards, sennep og bok choy. De giver høje mængder af vitamin C, vitamin A, folinsyre, kalium, selen, jern og fiber.
Selvom spirerne selv ser ud som minikål, vokser de på stilke med blade på toppen. Hvis du er heldig nok til at enten vokse dem selv eller købe dem på en bondes marked, kan du bruge stænglernes blade på egen hånd. Nogle landmænds markeder kan endda sælge disse greens individuelt.
Trin 1
Fjern bladene fra stenglerne fra spiret. Fjern kålkålene og læg dem til side til senere brug. Kassér stænglerne. Rengør spiralbrøndene grundigt. Det er bedst at gøre dette lige før du bruger dem. Træk eller skær bladene væk fra midterribben, som du ville gøre med kale.
Trin 2
Hak kiksgrønsene i små stykker af spiselig størrelse. Forbered de andre ingredienser, du vil bruge. Hakkel to eller flere fed hvidløg. Tærskelstalter eller røde løg. Kerne og terninger et sødt, saftigt æble. Andre muligheder omfatter rosiner eller tørrede tranebær. Du kan tilføje nødder i slutningen af madlavningsprocessen.
Trin 3
Opvarm ca. 1 el. olivenolie i en saut? pande. Tilsæt hvidløg, sjalot eller rødløg, æble eller uanset hvad du vælger at bruge, og kog i mellemlang varme til let brun. Til ekstra varme tilsættes rød peberflager.
Trin 4
Tilsæt blæksprutteblade. Dæk panden og lad den dampe, indtil bladene er ømme, hvor som helst fra 10 til 20 minutter. Rør ofte. Skær nogle pekannødder eller valnødder.
Trin 5
Sæt din skål med salt og peber og lad det lave mad uden låget i nogle få minutter. Før du serverer det, tilsæt hakket pekannødder eller valnødder.
Ting du skal bruge
- Brysselkål på stængler med grønne
- Kniv
- Hvidløg
- Sjalotte eller røde løg
- Æble
- Rosiner eller tørrede tranebær
- Saut? pande
- Olivenolie
- Pekannødder eller valnødder
- Salt og peber
- Rød peberflager: valgfri
Tips
- En anden mulighed er at skære 1/4 pb pancetta eller bacon og brune det i sauten? pande. Derefter omrøres dine andre ingredienser og endelig din grønne. Du kan også braise grøntsagerne ved at tilføje kylling eller grøntsager bouillon og madlavning, dækket, i otte til 10 minutter. Hvis det er muligt, brug yngre blade, som er mere ømme. Tilsæt 1 tsk. sukker hvis grønt er for bittert.
