Selvom det er okay i moderation, vil du måske holde baconet, hvis du er i øget risiko for visse sundhedsmæssige forhold, såsom hjertesygdomme eller højt blodtryk. Og ligesom andre forarbejdede kød, såsom frokostkød og oksekød, er bacon indeholder nitritter, der har vist sig at forårsage kræft i dyreforsøg.
Nitritter i Bacon
Som nævnt i en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2009 "American Journal of Clinical Nutrition", har både nitrater og nitritter i fødevarer været forbundet med kræft og spædbarnsmetoglobinæmi, en blodforstyrrelse. Bacon indeholder ofte en form for nitrit kendt som natriumnitrit, som bruges til at bevare kødet og beskytte det mod skadelige patogener. Ifølge University of Minnesota Extension frigiver natriumnitrit stoffer, der hedder nitrosaminer, der har vist sig at forårsage kræft i dyreforsøg. Bacon, der er kogt til en højere temperatur, frigiver flere nitrosaminer end mindre godt færdig bacon.
Fedtindhold
Bacon har også et højt fedtindhold. Selvom nogle slags fedt, som monoumættet og flerumættet fedt, faktisk har sundhedsmæssige fordele, er bacon højt i mættet fedt, hvilket har været forbundet med øget risiko for hjertesygdom. Selv om mættet fedt øger det gode kolesteroltal, øger det også dårlige kolesterolniveauer, som noteret af Harvard School of Public Health. Høje kolesterolniveauer kan føre til en række kroniske helbredsforhold, herunder hjerteanfald og slagtilfælde, da de bidrager til opbygningen af plaque i arterierne.
Natrium
Nogle bacon er også meget højt i natrium. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder kun en skive hærdet bacon 194 milligram natrium. Det anbefalede daglige natriumindtag for voksne er mellem 1.500 og 2.300 milligram afhængigt af alder og andre faktorer. Det betyder, at kun tre skiver bacon kunne tegne sig for mere end 25 procent af dit daglige natriumindtag. Heldigvis er der lavnatriumbacon sorter, der har et meget lavere natriumindhold. For eksempel indeholder et lavere natriumprodukt kun 82 milligram natrium pr. Skive. Ifølge forskere fra Harvard School of Public Health er folk, der spiser en 2 ounce servering af forarbejdet kød hver dag, også mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes på grund af natriumindholdet såvel som tilstedeværelsen af nitritter.
Alternativer
Hvis du har en familiehistorie af hjertesygdom, vil tabe sig eller bare ønsker en sundere kost, er der et par måder, du stadig kan nyde bacon og minimere dets skadelige virkninger. Klap altid ekstra baconfedt ud for at reducere fedtindholdet, og undgå at tilføje ekstra salt eller andre højtydende krydderier til bacon. Hvis du kan lide at spise bacon regelmæssigt, skal du overveje at erstatte svinekød og oksekød sorter med kalkun bacon, som er lavere i fedt, natrium og samlede kalorier.
