Hvis din læge har ordineret dig til at følge en glutenfri diæt, kan mange fødevarer, du regelmæssigt nyder, være uden grænser. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug. Selvom almindelige linser ikke falder ind under disse kategorier, kan nogle linsepræparater omfatte ingredienser indeholdende gluten.
Betydning
For personer med celiacias sygdom er en glutenfri diæt en livsstil. Spise selv den mindste bit af gluten kan forårsage fordøjelsesbesvær, hududslæt, svaghed og mange andre symptomer. Hvis du ikke undgår alt gluten, kan du udvikle underernæring, kræft, ekstra autoimmune lidelser, osteoporose og skjoldbruskkirtel. Forståelse af hvilke fødevarer indeholder gluten hjælper dig med at beskytte dit helbred.
Linser 'Ernæring
Linser er et legume og indeholder ingen gluten. Faktisk er linser en ekstremt nærende måde for mennesker med cøliaki at passe ind i energiproducerende kulhydrater. En kop linser indeholder 40 g kulhydrater med 16 g fiber, 230 kalorier, 1 g fedt og 18 g protein. Linjer er også en kilde til B-komplekset af vitaminer, fosfor, calcium, jern og magnesium.
Overvejelser
Mens almindelige linser ikke indeholder gluten, kan nogle emballerede versioner omfatte hvede eller knapt i krydderierne. Hermetiske linsesupper kan indeholde hvedebaserede nudler, linsekurryposer kan sødes med bygmaltsirup, og tørre linsesuppe eller karryblandinger kan omfatte hvedestivelse i krydderipakkerne. Lav en vane med at læse ingredienslisten på alle emballerede fødevarer for at sikre, at der ikke er glutenholdige ingredienser.
Glutenfri Forberedelser
Linser lænder sig til et uendeligt antal præparater. Kog linser i vand eller glutenfri bouillon i 20 til 30 minutter, indtil den er blød til bidden. Du kan kombinere dem med gulerødder, selleri, bay blade og dåse tomater til en glutenfri suppe eller tilsæt karrypulver og løg til en glutenfri gryderet til servering med quinoa eller brun ris. Saute lentil patties lavet med mashed linser blandet med æg, krydderier og knuste glutenfri kiks og server dem over en grøn salat klædt med citronsaft og olivenolie.
