Natriumbicarbonat er bedst kendt ved sit almindelige navn, bagepulver. Også kaldet bicarbonat af sodavand eller sodavand, natriumbicarbonat er en alkali, der anvendes i mange applikationer, der kræver en justering af pH ved at reducere mængden af tilstedeværende syre. Det bruges til madlavning, rengøring og i sådanne personlige plejeprodukter som tandpasta. Bagepulver er generelt sikkert, men det indeholder natrium og bør ikke indtages i store mængder.
The Chemical
Natriumhydrogencarbonatets formel er CHNaO3. Den består af et carbonatom, et hydrogenatom, et natriumatom og tre oxygenatomer. Kulometomet er i midten af molekylet og er dobbeltbundet til et af oxygenatomerne og enkeltbundet til de to andre oxygenatomer. Disse oxygenatomer bindes igen til hydrogen- og natriumatomer beliggende på modsatte sider af molekylet. Natriumbicarbonat er en alkalisk og har en molekylvægt på 84,01. Nahcolite, et farveløst eller hvidt mineral, der består af rent natriumbicarbonat, udvindes i områder, hvor søerne har tørret op.
Medicinsk brug
Natriumhydrogencarbonat tages ofte af munden som en antacida for at behandle symptomerne på halsbrand og ubehagelig mave. Det er tilgængeligt som tabletter eller mere almindeligt som et pulver. Pulveret sælges normalt som bagepulver eller bikarbonat af sodavand. Natriumhydrogencarbonatinjektion bruges medicinsk til at genopbygge kroppens elektrolytter, som når der er opstået alvorlig dehydrering. Det bruges også til at genoprette pH-balancen, når kroppens systemer er blevet for sure som i metabolisk acidose, hvilket kan ske som følge af nyresygdom, diabetes og andre tilstande. Natriumbicarbonatinjektioner bruges til at behandle overdoser og forgiftning af lægemidler.
Madlavning
Natriumhydrogencarbonat anvendes til madlavning som udtømningsmiddel. Fordi bagepulver er en alkalisk, reagerer den med sure ingredienser i fødevarer, såsom citrus, yoghurt, citronsaft og honning, der producerer bobler af carbondioxid som et biprodukt. Disse bobler får dejen til at stige, hvilket gør kager og andre bagte produkter mindre tætte og mere appetitvækkende. Bagepulver reagerer straks med de våde sure ingredienser og bliver normalt tilsat smør lige før de bliver bagt. Djævelens fødekage skylder sit navn til bagepulver, som gør kakaopulver rødlig, når den er bagt.
Rengøring
Natriumbicarbonat er en ikke-forurenende rengøringsmiddel, der kan bruges sikkert til at rense mange ting rundt i hjemmet. Bagepulver bruges almindeligvis tør som en mild slibemiddel til fjernelse af snavs og pletter fra bordplader, porcelæn, emalje, krom og stål. Det kan bruges til at fjerne kaffe- og tepletter fra kopper og vil ikke efterlade en rest. Bagepulver bruges også som vaskehjælpemiddel, fordi det hjælper med at øge vaskemiddelets styrke og virker til at deodorisere tøj.
Andre applikationer
Bagepulver tilsættes til svømmebassiner for at moderere virkningerne af klor. Natriumhydrogencarbonat findes i sådanne personlige plejeartikler som tandpasta, hvor dets milde slidstyrke hjælper med at fjerne overfladens pletter fra tænderne. Fordi natriumbicarbonat er en alkalisk, kan det også neutralisere syrer i munden, der er forårsaget af bakterier. Reduktion af denne surhed kan hjælpe med at forhindre tandkaries. Bagepulver kan bruges til at slukke for små elektriske eller smørebrande. At kaste håndfulde natriumbicarbonat på flammerne hjælper med at smøre dem og sætte ilden ud.
