Tilapia er en blød, hvid fisk med en delikat, let smag, der antager smagen af krydderurter og krydderier, der bruges til at krydse det, samt eventuelle marinader, der anvendes på forhånd. Tilapia er bredt tilgængelig i frosset form på mange forskellige steder, og kan almindeligvis findes frisk på fiskemarkeder og i nogle købmandsforretninger. Tilapia parrer godt med tørre, hvide vine med blot et strejf af citrusfrugtsmak.
Trin 1
Lad tilapiaet afrimme i køleskabet i op til 36 timer, hvis det tidligere er frosset. Pat fiskene tørre med papirhåndklæder, indtil al fugt er fjernet.
Trin 2
Let børste begge sider af fisken med ekstra jomfru olivenolie eller en kombination af ekstra jomfru olivenolie og usaltet smør.
Trin 3
Stæn havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber på fisken sammen med eventuelle friske eller tørrede urter, du ønsker at bruge.
Trin 4
Dæk fisken med plastfolie, indtil det er nødvendigt.
Trin 5
Varm grillen over høj varme i ca. 20 minutter med toppen ned eller indtil grillen er ekstremt varm.
Trin 6
Let børst grilloverfladen, hvor du vil sætte fisken med ekstra jomfru olivenolie.
Trin 7
Grill tilapia i fem minutter på den første side uden at vende eller flytte fisken.
Trin 8
Flip tilapiaen over med en fiskespatel og kog den i yderligere fem minutter.
Trin 9
Fjern fisken fra grillen og overfør den til en stor serveringsplade eller individuelle plader. Lad fisken hvile i fem minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 1 tommer tykke, friske eller frosne tilapia fileter
- Papirhåndklæder
- Mad børste
- Ekstra jomfru oliven olie
- Usaltet smør, valgfri
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Friske eller tørrede urter, valgfri, til smag
- Plastfilm
- Grill
- Fiskespatel
- Stor serveringsplade eller individuelle plader
Tips
- Fælles urter til tilapia omfatter herbes de Provence, dill, timian og oregano. Frisk citrusjuice, ingefær og hvidløg anvendes også rutinemæssigt til smag tilapia. Du kan marinere tilapia i en lang række forskellige væsker, urter og krydderier i så lidt som en time eller så længe som 24 timer før madlavning. Til grillning er det bedst at klappe fisken tørt inden madlavning for at undgå dampning af fisken på samme tid. Hvis du laver tilapiafileter større end en tomme tykt, skal de lave lidt længere på hver side. Imidlertid er de fleste tilapia fileter ikke større end en tomme og mindre fileter vil ikke være svært at finde i en købmand eller gennem en fishmonger.
