Frugal hjem kokke ved, at næsten hver del af en kylling kastet i en gryde gør god suppe. Imidlertid er hjerte, smagsfulde supper, ben og lår ideelle, fordi de har en stærkere smag end hvidt kød og danner en tilsvarende rigere bouillon. Gem ikke bare kyllingesuppe i dagevis, når du føler dig under vejret. Krydderier og varierede ingredienser ændrer helt smagsprofilen, hvilket gør det til et godt valg til regelmæssig optagelse i en sund kost, især når du er forsigtig med natriumindholdet.
Ingredienser i Kyllingesuppe
Kyllingens ben og lår sælges ofte fast som kvartaler med huden stadig på. Quarters tendens til at være billigere end forskårne stykker og behøver ikke adskille, før de tilsættes til en suppepotte, selvom skære kyllingen i mindre stykker, vil det muliggøre hurtigere madlavning. Fjern først huden for at holde fedtindholdet nede. Traditionelle grøntsager til kyllingsuppe omfatter gulerødder, selleri og løg, men forgrening tilføjer mere smag og ekstra næringsstoffer. Porrer, ærter, søde kartofler, chili peber og pastinetter virker godt.
Kyllingesuppepræparation
Til let kyllingesuppe, tilsæt din skinless kylling til en suppe med grøntsager, krydderier og vand nok til helt at dække indholdet. Lad det simre i en time eller to og fjern kyllingen, når kogningen er færdig. Skum væk noget skum eller fedt, der er ophobet, så skyll kødet fra knoglerne og læg dem tilbage i gryden. For den nemmeste og hurtigste kyllingsuppe er det muligt at lave grøntsager i kylling bouillon og tilsæt kødet fra forkogte ben og lår.
Kyllingernæring
Kylling med mørkekød er lidt federe end hvidt kød, med 13 gram fedt og 290 kalorier i hver 3-ounce servering, men det er også en god kilde til protein, til 39 gram pr. Portion. Ben og lår indeholder 11 procent af det jern, du har brug for hver dag, og 132 mg natrium, så tilbered din suppe med vand eller lavnatrium bouillon. Forskere ved University of Nebraska Medical Center fandt ud af, at kyllingsuppe virkelig indeholder stoffer, der kan hjælpe med øvre luftvejsinfektioner, der forårsager forkølelse. De ved ikke præcis hvorfor, men teoretisere, at det er kombinationen af ingredienser, så lad ikke grøntsagerne ud. Søde kartofler og gulerødder er en god kilde til A-vitamin, mens paprika indeholder C-vitamin.
Soup-Making Tips
Brug af udbenede, skinnende stykker af ben og lår reducerer kogetiden betydeligt, men brug hjemmelavet eller lavnatrium kommerciel kyllingbestand for at holde smagen fra at være for tynd. Forkogt pasta, ris eller dumplings tilsat til suppe, efter at den er kogt, holder bouillon klarere, men alle er egnede til madlavning med suppen. Ændre smagsprofilen af din suppe ved at bruge friske urter, karry krydderier, chili pulver, citronsaft eller eddike.
