Æg er en billig kilde til protein, men de kræver tilstrækkelig omhu og opmærksomhed for at holde dem sikre at spise. Der er to måder æg kan gøre dig syg. Æg kan enten ødelægge eller blive forurenet med en fødevarebåret sygdom. Rotte æg har normalt en duftluft og usædvanlig farve eller tekstur, men det er svært at opdage et forurenet æg. Hvis du føler dig syg i maven, har feber eller oplever diarré og opkastning inden for 12 til 72 timer efter at have spist dem, kan du komme i kontakt med dårlige æg.
Salmonella
Den mest almindelige fødevarebårne sygdom, der påvirker æg, er salmonella. Ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse rapporteres omkring 40.000 tilfælde af salmonella hvert år i USA, og børn er i større risiko end voksne. Salmonella-kimen kan komme ind i ægget gennem revner i skallen, hvor det multiplicerer og producerer et giftstof, som giver dig symptomer, der ligner en maveinfluenza: feber, diarré, opkastning og mavekramper, der begynder inden for en til tre dage at spise den forurenede fødevare . Symptomerne varer normalt mindre end en uge og går væk alene, men nogle bliver så syge, at de skal indlægges.
fordærv
Både rå og kogte æg kan gå dårligt. Hold røde æg kølet til enhver tid, og kontroller udløbsdatoen på pakken. Når du sprækker ægget, hvis det har en stærk lugt eller hvis den hvide har taget en blågrøn farve, skal du smide den ud. Små røde pletter på æggeblommen og skyet-hvide æggeblommer er begge sikkert at spise. Når du koger æg, skal du spise dem inden for syv dage eller smide dem ud. Hvis du opdager en stærk lugt fra det kogte æg, når du knækker det, må du ikke spise det. Opbevar ikke kogte ægretter som strata, custard eller quiche i køleskabet i mere end en dag før du spiser eller smider dem væk.
Sikkerhed
God køkkenhygiejne kan hjælpe dig med at undgå dårlige æg. Køle dine æg, så snart du køber dem. Hvis du har en lang kørsel hjem fra butikken, skal du medbringe en køler til dine kolde genstande. Vask altid dine hænder før madlavning og sørg for, at dine pander og spatler er rene. Opbevar ikke rå æg på toppen af mad, du kan spise rå, som salatgrønt. Kog æg helt og undgå at spise rå kagedej eller andre fødevarer med ubehandlede æg.
Behandling
I de fleste tilfælde vil din krop komme tilbage fra symptomerne på dårlige æg inden for få dage. Mens du er syg, så prøv at forblive hydreret med drikkevand, ginger ale eller fortyndede sportsdrikke. Hvis du er meget gammel eller ung eller har et kompromitteret immunforsvar, skal du kontakte din læge. Hvis opkastning og diarré vedvarer i mere end et par dage, og du begynder at se symptomer på dehydrering som svimmelhed og lumskhed, eller hvis du har blod i dine fæces, skal du kontakte din læge.
